Salades Soepen Voorgerechten & amuses
deuxchapeaux 
Meloen Soep II is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: meloen in blokjes, maiskorrels en sjalotjes fijn snipperen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef er een glas cava bij.
Ingrediënten
- 750 gram meloen in blokjes (Cantaloupe()
- 500 gram maiskorrels
- 3 sjalotjes fijn snipperen
- 1 teentje knoflook fijnsnipperen
- sap van 1/2 limoen
- 125 cc kippenbouillon
- 4 takjes verse munt
- 4 mooie plakken Spaanse ham
- 1 rode lombok ontzaden en in piepkleine snippertjes snijden
- olijfolie extra virgine
- zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Leg 4 eetlepels mais apart, 4 theelepels gesnipperde ui en 4 blaadjes munt
- Doe dan in de keukenblender de rest van de mais, ui, munt, knoflook, limoensap, meloen, lombok en pureer tot een homogene gladde substantie.
- Met een draaiende motor de kippenbouillon er bij gieten, op smaak brengen met zout en peper en vervolgens 1 uurtje in de ijskast zetten.
- Leg de plakjes ham op een bakplaat en leg er iets plats en zwaars op. Schuif dit geheel gedurende 7 minuten in de oven.
- Bak de maiskorrels in een droge koekepan tot ze beginnen te bruinen.
- Verdeel de soep over de borden en versier met de munt en de maiskorrles en geef er een knapperig gebakken stukje ham bij.
Geef er een glas cava bij.
Voedingswaarde
| Energie | 75 kcal |
|---|
Bron: Familie
Bewaren
De gepureerde soep uit stap 3 moet volgens het recept een uur de ijskast in en kan daar gerust een halve dag langer blijven staan; koud is deze soep zelfs beter dan lauw. Roer hem voor het serveren nog een keer door, want meloen en mais zakken uit. De krokante ham en de gebakken maiskorrels maak je pas op het laatste moment.
Tips van de kok
Galiameloen of een rijpe honingmeloen kan de cantaloupe vervangen, mits hij zoet genoeg is om tegen de limoen op te kunnen. De Spaanse ham laat zich vervangen door dun gesneden coppa of door pancetta, die net zo goed uitbakt. Zonder verse lombok werkt een kleine snuf cayenne, maar dan verlies je de kleurspikkels.
Lekker hierbij
Van de redactie
Stap 1 legt vier eetlepels mais, vier theelepels ui en vier blaadjes munt apart, en die achtergehouden mais is wat in stap 5 in de droge koekenpan gaat. De rest verdwijnt in stap 2 in de blender. Stap 4 zet de plakken ham onder iets zwaars in de oven zonder een temperatuur te noemen; die keuze laat het recept aan jou en wij vullen hem hier niet in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Meloen Soep II?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Meloen Soep II te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Meloen Soep II?
Meloen Soep II hoort bij de Europese keuken.
Waarom komt er maar 125 cc bouillon in de soep?
Omdat de meloen en de mais zelf al veel vocht bevatten. Stap 3 giet de bouillon bovendien in een dun straaltje bij de draaiende blender, wat de soep bindt in plaats van verdunt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.