Mayonaise: oeroud recept van Belgische mayonaise, generatie op generatie voor Alkien is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooiers, natuurazijn en mosterd.
De foto is genomen door Alkien dank daar voor.
Deze mayonaise heb ik van kinds af geleerd te maken van mijn moeder en zo van generatie tot generatie.
Vroeger maakten we hem zelf nu komt hij gewoon uit de pot.
In feite spijtig dat zulke oeroude recepten nog zo weinig zelf klaar gemaakt worden. Deze mayonaise wordt opgedragen aan Alkien.
Ingrediënten
- 4 eierdooiers
- 1 eetlepel natuurazijn
- 1 eetlepel mosterd
- +/- 4 dl zonnebloemolie
- citroensap
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Klop de eigelen los, voorzichtig met de klopper de azijn en mosterd eronder mengen.
- Druppelsgewijs en al roerend de olie toevoegen. Kruiden met peper en zout. Vind je de mayonaise te dik gewoon wat citroensap of azijn toevoegen.
De foto is genomen door Alkien dank daar voor.
Deze mayonaise heb ik van kinds af geleerd te maken van mijn moeder en zo van generatie tot generatie.
Vroeger maakten we hem zelf nu komt hij gewoon uit de pot.
In feite spijtig dat zulke oeroude recepten nog zo weinig zelf klaar gemaakt worden. Deze mayonaise wordt opgedragen aan Alkien.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mayonaise: oeroud recept van Belgische mayonaise, generatie op generatie voor Alkien?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mayonaise: oeroud recept van Belgische mayonaise, generatie op generatie voor Alkien te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mayonaise: oeroud recept van Belgische mayonaise, generatie op generatie voor Alkien?
Mayonaise: oeroud recept van Belgische mayonaise, generatie op generatie voor Alkien hoort bij de Belgische keuken.
Heerlijk ik krijg het water al in mijn mond, laat het smaken;-)
Hilde, ik heb nu net een liter gemaakt 🙂 dat wordt smullen vanavond bij het stoofvlees en Belgische frieten! 🙂
Fijn om te horen Rachel, eerlijk gezegd zou deze oeroude mayo toch nog eens moeten maken. Groetjes Hilde en een fijn weekend 😉
Een heerlijk recept! Dank je wel! Ik maak ‘m nu zo vaak 🙂 en iedereen vindt ‘m goddelijk! Duizend maal dank ook aan Alkien!
Inderdaad Anna een knipoogje is het een fabeltje of niet maar de maandelijkse miserie bracht in de keuken soms wel voor problemen bij sommige bereidingen 🙂
Precies Hilde, mee eens. Men kan altijd zelf een recept aanpassen want daar komen dan weer nieuwe recepten uit en dat is een van de leuke dingen van koken.
Ik ben niet zo actief meer met het plaatsen van recepten maar lees ze altijd wel.
😉
Beste Th.Broekmans in de tijd van mijn overgrootouders en grootouders was er nog geen sprake van worchestersaus. Als jij wil roeren in het potje ook prima hoor 😉 En moet toegeven deze super mayonaise was nooit geschift behalve als de maandelijkse tante Marie op bezoek kwam, liefst geen mayo maken kwam zeker niet goed 😉 groetjes Hilde
Ik mis worcestersaus in het recept. En, om kans op schiften te voorkomen, kun je beter roeren dan kloppen.
Dank je wel 🙂
Ik zag ‘m, Gerda. Is al weg.
Anna, wil je AUB de laatste reactie verwijderen, je kunt iets niet lekker vinden maar om dit dan zo kenbaar te maken BAH.
Dank je Eljee 😉 Groetjes Hilde
Een top recept voor een oeroude en heerlijke mayonaise, bedankt!
Hallo Rob, klop opnieuw een eigeel los en voorzichtig de mayonaise er onder kloppen tot je de juiste dikte hebt bereikt. Groetjes Hilde
De mayo blijft te week, hoe kan ik deze op goede dikte brengen?
Liske, ik ben zelf niet direkt zo’n fan van olijfolie in mayo. Olijfolie heeft toch een specifieke smaak, iets wat zonnebloem olie niet heeft die is vrij neutraal. Ik zelf denk dus ook dat het idd aan de olie lag 😉 gr. Alkien
Hoi Hilde,
Ik heb deze mayo gisteren gemaakt met olijfolie i.p.v. zonnebloemolie, maar vond hem wat bitter smaken, komt vast door de olijfolie? Ik heb er toen wat rietsuiker doorheen geklopt en dat hielp! Gewone witte suiker of basterdsuiker zal ook wel helpen. Ik meng er ook altijd nog wat groene kruiden door, en soms een teen knoflook.:p
Ik ook ;):p:D
Ik ga er nog van blozen. 🙂 maar zoals ik al eerder zei, alle eer voor Hilde. Enne Anna laat jouw meesterklopper maar lekker werken, het resultaat zal super zijn 😉 Enne lekkerbekske..ik geef je helemaal gelijk 😉