bobbeltje7 reacties · 12 keer bewaard 
Kleine chinese loempia’s(48 stuks) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: loempiavellen, grote champignons en wortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kleine chinese loempia’s(48 stuks) is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Loempiavellen en champignons: samen vormen ze een smaakvol geheel. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- loempiavellen
- 3 grote champignons
- 50 gram wortel
- 100 gram witte kool
- 100 gram tauge
- 1 sjalotje
- 75 gram gekookte ham
- 75 gram kipfilet
- 75 gram hamlap
- zonnebloemolie
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel sherry
- enkele druppels sesamolie
- 1/2 theelepel maizena
- papje van 1 eetlepel maízena en 2 eetlepels water
- 1 eiwit
- sambal
- zout en peper
- paprikapoeder
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Laat de loempiavellen ontdooien in de koelkast.snijd de kip,hamlap en ham in reepjes.Maak de groenten schoon en snijd alles in reepjes(de tauge alleen wassen.Meng de reepjes kip en hamlap met de suiker,sojasaus,sherry,sesamolie en 1/2 theelepel maïzena.verhit in een wok een bodem zonnebloemolie.Roerbak het kipmengsel tot het gaar is.Voeg de reepjes groenten en ham toe en laat alles enkele minuten zachtjes bakken.bind het vocht met zoveel van het maïzena papje tot het een geheel is.Maak alles op smaak met ketjap,sambal,peper,paprikapoeder en zout.Laat het mengsel afkoelen.Snijd de loempiavellen in vieren.Leg de loempiavelletjes met de punt naar beneden.verdeel de vulling over de loempiavelletjes.(alleen op de onderste helft vulling leggen).Vouw de onderste punt overde vulling.Besmeer de rest van het loempiavelletje met eiwit.Vouw de zijkanten naar het midden.rol de loempia verder op.druk de loempia voorzichtig plat.Frituur de loempia's 2 minuten aan beide kanten,tot ze bruin en knapperig zijn.serveer de loempia's met een zoetzure saus.
Bron: Angela
Bewaren
Ongefrituurde loempia's kun je invriezen: leg ze los op een plaat, vries ze in en frituur ze daarna vanuit bevroren toestand met een minuut extra. Gefrituurd zijn ze op de dag zelf het lekkerst en worden ze in de koelkast slap. Laat ze na het frituren uitlekken op keukenpapier.
Tips van de kok
Hamlap is te vervangen door kipdij, die net zo sappig blijft bij het roerbakken. De sherry laat zich vervangen door droge witte wijn of door rijstwijn. Witte kool kun je door spitskool vervangen, die minder vocht loslaat in de vulling.
Van de redactie
Afgekoelde vulling is bij deze kleine loempia's geen detail maar een voorwaarde: warme vulling laat de dunne velletjes week worden en scheuren op het moment dat je ze opvouwt. De bereiding zet dat afkoelen dan ook halverwege in. Wat in de lijst ontbreekt is de ketjap waar de bereiding wel om vraagt, en het aantal loempiavellen staat er evenmin bij, terwijl de titel achtenveertig stuks belooft.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kleine chinese loempia’s(48 stuks) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kleine chinese loempia’s(48 stuks)?
Kleine chinese loempia’s(48 stuks) hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de vulling afkoelen?
Omdat warme vulling de loempiavelletjes doorweekt. Koel is de vulling steviger en blijft het velletje heel tijdens het vouwen en oprollen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me lekker, nog niet geproefd;)
het was lekker hoor:D
gefrituurde in kippenbouillon gemarineerde tofu erbij in reepjes: SMULLEN!
hey leuke site :o:o:o:o:o
presies wat ik nodig had voor een school project dankje:);):D
Bedankt voor je leuke reactie,ik zal die van jou ook zeker eens uitproberen.groetjes Marijke
Bewerken
lekker recept, heb 2 soorten gemaakt, 1 vlgs jouw recept en 1 met i.p.v. paprikapoeder, beetje gemberpoeder en chinese 5 spice kruiden, geen maizena toegevoegd om te binden maar eerst vlees gebakken daarna even groente meegebakken (dan heb je geen vocht) Zijn allebei lekker, maar probeer de mijne ook eens.