Kiymali Sarma (Met Gehakt Gevulde Wijnbladeren) is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsgehakt, gesnipperde sjalotten en cc kaneelpoeder.
- Bereidingstijd 240 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Turkije
Misschien ook lekker
Drink hierbij retsina wijn (= wijn die verharst is).
Verder zullen bijna alle wijnen hierbij passen.
Ingrediënten
- Potje of blikje met geprepareerde wijnbladeren (die dus gegeten kunnen worden)
- 500 gram kalfsgehakt
- 1 kopje rijst 8 minuten weken in kokend water en dan weer afgieten
- 8 gesnipperde sjalotten
- 2 gesnipperde knoflook teentjes
- 2 theelepels gedroogde muntblaadjes malen in kruidenmolentje
- 1 eetlepel gedroogde peterselieblaadjes gemalen in kruidenmolentje
- 3 cc kaneelpoeder
- 3 cc vers gemalen peper
- 5 cc zeezout
- 3 eetlepels mooie olijfolie
- 5oo cc kippenbouillon
- sap van 1 citroen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak een gehaktmengsel van de gehakt, olie, uien, knoflook, munt, peterselie, peper, kaneel en zout. De rijst wordt zorgvuldig door dit mengsel gemengd, zodat de rijst evenredig is verdeeld.
- Vouw de druivenbladeren open en spoel ze met koud water.
- Leg het brede deel van het blad naar je toe met de nerven naar binnen.
- Verdeel het gehaktmengsel in zoveel delen als er bladeren zijn. (rond de 40)
- Vul een blad onderaan met het gehakt, sla de zijbladen naar binnen en rol het blad op van je af. Leg altijd met de losse flap naar beneden, zodat het rolletje niet open kan gaan.
- Leg in een grote ovenvaste kom op de bodem een paar wijnbladen. Leg daarop de eerste lag rolletjes met de losse flap naar onder. Leg op de laag rolletjes weer een laagje lege druivenbladeren en daarop weer de volgende laag rolletjes totdat de rolletjes op zijn.
- Besprenkel dan de bovenkant met met het citroensap en vul de ovenschotel dan voorzichtig met de kippenbouillon tot het geheel net onderstaat.
- Zet het geheel in de oven op 150 graden Celsius tot het kookpunt is bereikt. Dan de oven op 100 graden zetten en een uur laten sudderen.
- Haal de schaal uit de oven en laat de rolletjes afkoelen in de bouillon.
Drink hierbij retsina wijn (= wijn die verharst is).
Verder zullen bijna alle wijnen hierbij passen.
Bron: Mevrouw Yildrin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kiymali Sarma (Met Gehakt Gevulde Wijnbladeren)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kiymali Sarma (Met Gehakt Gevulde Wijnbladeren) te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kiymali Sarma (Met Gehakt Gevulde Wijnbladeren)?
Kiymali Sarma (Met Gehakt Gevulde Wijnbladeren) hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.