Borrelhapjes & tapas Voorgerechten & amuses
ayse122 reacties · 16 keer bewaard 
Dolmas is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dolmas, uien en tomaten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Dolmas laat je proeven waarom de Balkan keuken zo geliefd is. Alles draait om dolmas en uien. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- voor 4 pers:
- 1 blikje dolmas
- (turkse winkel)
- 2 uien
- 3 tomaten
- 300 gr runder of lamsgehakt
- half kopje gekookte rijst
- 2 eetl. fijngehakte peterselie
- zout en peper
- 1 á 2 theel. milde paprikapoeder
- 3 á 4 eetl.boter
Bereidingswijze
- Leg de druivenbladeren even in lauw water
- Om de pekel te verwijderen.
- Pel de uien en snipper ze fijn.
- Was de tomaten, dompel ze even in heet water
- En trek er de velletjes af.
- Snijd de tomaten klein.
- Doe 2 eetl boter of olie in pan.
- Rul het gehakt aan met de rijst, ui, tomaten, peterselie, paprikapoeder en wat zout en peper.
- Leg op elk druivenblad 1 a 2 theel. van de vulling en rol de bladeren op.
- Bedek nu de bodem van de pan met de overige druivenbladeren.
- Leg er de rolletjes op en giet er 3 dl water met wat zout op.
- Voeg tot slot de rest van de boter toe, leg op de rolletjes een bord
- Zodat ze niet verschuiven en dek de pan af.
- Kook de rolletjes 20 a 30 minuten.
Bewaren
Gevulde druivenbladeren zijn koud net zo goed als warm en blijven twee tot drie dagen goed in hun eigen kookvocht; bewaar ze dus niet drooggelegd. Ze zijn de volgende dag zelfs beter, omdat de vulling het zuur van de bladeren heeft opgenomen.
Van de redactie
Er is een spanning tussen de lijst en de bereiding: de lijst noemt een blikje dolmas, terwijl de bereiding vanaf stap 1 uitgaat van losse druivenbladeren die je zelf vult. Wij vullen niet in wat er bedoeld is, maar bladeren heb je in elk geval nodig. Stap 1 laat ze in lauw water liggen om de pekel eruit te halen, en dat is nodig, want ingelegde bladeren zijn zout genoeg om het hele gerecht te overheersen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dolmas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dolmas te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dolmas?
Dolmas hoort bij de Balkan keuken.
Hoe strak moet ik de rolletjes draaien?
Strak genoeg om dicht te blijven, maar niet zo strak dat er geen ruimte overblijft: de rijst in de vulling zwelt tijdens de twintig tot dertig minuten koken nog uit en scheurt anders door het blad heen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker.
Hoi Ayse,
Even een vraagje:
wij hebben zelf een druivenplant in de tuin.
Hoe moet ik deze bladeren voorbereiden om er Dolmas van te kunnen maken?
Alvast bedankt;)
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Bewerken
iedereen een fijne kerst en een goed *2010*
Groetjes Ayse:D
Bewerken
Feza dat zal ik doen zodra ik weer terug ben in NL.
Groetjes Ayse 😀
Bewerken
Ik hoop dat je meer turkse recepten op de site zet!:D
Wat is dit recept lekker zeg!!! Dit maakt mijn moeder ook ik vind het echt zo lekker, ik ben dol op dolmas alleen maakt mijn moeder het met tomalenpuree en soorten groenten bijv. aubergine, tomaten enz. die vult ze dan met dat gehakt en rijst..
dag Ayse!:p;)
heey Ayse!!:p
Hi Gamze:D goed om te horen dat het heerlijk was,thnks.
Ik zal er binnenkort weer nieuwe recepten bij zetten.
Gr,Ayse:D
Bewerken
Het was heerlijk :p:p
ps:hoop dat er meer geplaatst wordt op deze site.
lekker wij maken het met zelf in zout spitskool.de yugo variant.Ga dit ook eens maken ..:D
Bewerken
Hoi Marleen.
Thnks gelijk heb je;):)
Ik heb op mijn site nog div recepten staan.zodra ik hersteld ben van de griep,zal ik nieuwe recepten op de site plaatsen.
Groetjes terug,Ayse:D
Bewerken
Weg met die nep kookboeken,dit zijn pas de echte recepten!Waar kan ik meer recepten van je vinden,Ayse.Toppie hoor!!Groetjesssss;)
Hallo Ayse,lijkt me zeer smakelijk ga het eens proberen merciekes;):p;)Groetjes Derbyke&Hilde
Bewerken
Geweldig ayse 🙂
Heerlijk. nu kan ik ze zelf aanbieden bij de buurtjes;)
Geweldig!!:p
ayse
Het was heerlijk alleen klunste ik nogal met het oprollen van de bladeren;).
groetjes coby
Beste orhan
Jazeker kan je het ook met koolbladeren doen.
chinese kool doet het ook goed met de vulling:p;)
Bewerken
hallo ayse kan dit recept ook met koolbladeren?
byebye
Hallo wim ik zal er wat echte turkse recepten opzetten.
Groetjes Ayse :D:p:);)
Bewerken