Kiptajine met Worteltjes is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, kippenbouillon en grote ui gesnipperd.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Schep op de verwarmde borden kip, groentes en geef daarbij couscous of gele rijst. Gebruik naar smaak de bouillon over het eten.
Ingrediënten
- 1 kilo kippendijen
- 1 liter kippenbouillon (of ietsje meer)
- 1 grote ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook gesnipperd
- 250 gram winterpeen geschrapt of grof geraspt
- 250 bospeentjes in plakjes
- 2 tomaten gepeld en ontzaad in blokjes
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 10 cc kunyit
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels gesnipperde platte peterselie
- mespuntje saffraan
- peper naar smaak
- 3- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 ingelegde citroen (alleen de schil)
- 8 ontpitte groene olijven in 4-ren
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem (met deksel) en bak daarin aan op kleur de kippendijen.
- Zodra de kip op kleur is even uit de pan halen en alle kruiden er in doen en op hoog vuur omscheppen, tot de aroma's er afkomen.
- Leg de kippendijen weer terug in de pan en schep weer om op hoog vuur en voeg dan zoveel kippenbouillon toe, tot alles onder staat. Laat dit geheel -zodra de bouillon kookt - op een getemperd vuur 45 minuten koken.
- Voeg nu de beide wortel-soorten toe, roer zo nu en dan en laat het geheel 20 minuten meekoken.
- Intussen is het meeste wit van de ingelegde citroen-schil verwijderd, de schil gesnipperd en vervolgens in de pan met de rest omgeroerd.
- Voeg de groene olijven toe en laat nog een 10 - 15 minuten door koken.
- Schep het kippenvlees op een grote schaal en leg daarop de groentes en schep het vloeibare gedeelte over de kip en groentes. Leg er schijfjes citroen op en garneer met gesnipperde koreanderblad.
Schep op de verwarmde borden kip, groentes en geef daarbij couscous of gele rijst. Gebruik naar smaak de bouillon over het eten.
Bron: Kennissen uit het Midden-Oosten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kiptajine met Worteltjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kiptajine met Worteltjes te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kiptajine met Worteltjes?
Kiptajine met Worteltjes hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
qvanderpalm,
In Noord Afrika wordt veel gebruik gemaakt van ingelegde citroenen : citroenen worden ingesneden en bijna in 4-en gesneden en met zout ingelegd.
Na enige tijd pak je voor een bepaald gerecht zo’n citroen en gooit alles weg behalve de schil, welke je klein snippert en door het bepaalde gerecht roert. Het is een bekende smaakmaker. Of zelf maken of te koop in winkels, die Noord Afrikaans eten verkopen.
Jan A.
Bewerken
Wat is ingelegde citroen?:?
Bewerken