Kippensoep uit Toscane

Name: Kippensoep uit Toscane
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 kip van het spit, ontveld, ontbeend en in kleine rafels getrokken; 4 eetlepels pesto (basilicum, olie, pijnboompitjes en kaas); 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotten, fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 rode paprika, ontveld en ontzaad, in kleine strips; 2 rode lomboks, ontpit en in dunne ringetjes gesneden; 5 cc gemalen venkelzaad; 2 eetlepels gedroogde basilicumblaadjes; 1500 cc kippenbouillon/groentebouillon; 2 eetlepels tomatenconcentraat; 1 stuk Parmegiano van 100 gram of kaaskorst; 2 handjesvol sperziebonen, geschoond en klein gesneden; 2 wortels, geschoond en in kleine blokjes gesneden; 2 middelgrote courgettes, in blokjes gesneden; 150 gram spaghetti, in kleine stukjes gebroken; 150 gram gemengde paddenstoelen, geschoond en in gelijke stukjes; 1 pond verse spinazie, geschoond en ontsteeld; 2 lenteuitjes, het wit klein gesnipperd; 50 gram geraspte Parmezaan

Kippensoep uit Toscane is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kip van het spit, pesto en sjalotten.

Bereidingstijd 75 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

OPDIENEN: In voorverwarmde borden eerst een pluk verse spinazie leggen en daarop een bergje kippluksels. Daarop scheppen we de gloeiend hete soep en dan strooien we de lenteuitjes er over.Tenslotte doen we in elk bord een lepel vers gemaakte pesto.
NB: Het is duidelijk dat er vele variaties mogelijk zijn.

Ingrediënten

1 kip van het spit, ontveld, ontbeend en in kleine rafels getrokken
4 eetlepels pesto (basilicum, olie, pijnboompitjes en kaas)
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotten, fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
1 rode paprika, ontveld en ontzaad, in kleine strips
2 rode lomboks, ontpit en in dunne ringetjes gesneden
5 cc gemalen venkelzaad
2 eetlepels gedroogde basilicumblaadjes
1500 cc kippenbouillon/groentebouillon
2 eetlepels tomatenconcentraat
1 stuk Parmegiano van 100 gram of kaaskorst
2 handjesvol sperziebonen, geschoond en klein gesneden
2 wortels, geschoond en in kleine blokjes gesneden
2 middelgrote courgettes, in blokjes gesneden
150 gram spaghetti, in kleine stukjes gebroken
150 gram gemengde paddenstoelen, geschoond en in gelijke stukjes
1 pond verse spinazie, geschoond en ontsteeld
2 lenteuitjes, het wit klein gesnipperd
50 gram geraspte Parmezaan

Bereidingswijze

1).Verhit de olie in een flinke soeppan en fruit daar in aan de ui,knoflook, paprika, ombok, basilicum, venkelpoeder gedurende 10 minuten. De uien zijn dan glazig.
2).Doe de bouillon in de pan met het tomaten concentraat en de Parmegiano en laat weer 10 minuten tegen de kook aan zitten
3).Dan gaan de wortels er in, na 5 minuten de boontjes, na nog eens 5 minuten de courgettes en de paddenstoelen.

Bron: Italiaanse vrienden