Ontbijt & Lunch Soepen Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gele paprikasoep met crema di balsamico
Lichte creme van brie met julienne van parmaham
Agnolotti in bouillon
Tomatensoep (Italiaans) met veel erin én crostini
Champignons gevuld met spinazie en mozzarella in tomatensaus
Ham-Kaas-Vruchten Salade
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Een lekkere romige courgettesoep, mede door de smeerkaas die in de soep is verwerkt. De beetgare plakjes champignons maken de soep extra lekker.
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette, gewassen, in stukken
- 1 kleine ui, gepeld, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld in stukjes
- 100 gram prei, gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 pot gevogeltefond (inhoud 400 ml)
- 1 kippenbouillontablet (alleen als de fond niet gekruid is)
- 50 gram smeerkaas naturel
- 100 ml room
- 200 gram champignons, schoongemaakt in plakjes
- wat gehakte peterselie
- 100 ml water
- peper, zout, mespunt nootmuskaat
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan.
- Bak hierin de ui glazig.
- Voeg de knoflook, prei, laurierblad en courgettestukjes even mee.
- Doe de gevogeltefond en 100 ml water erbij
- Voeg de bouillontablet en de oregano eraan toe.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep op een lage warmtebron plm. 15 minuten zachtjes koken.
- Verwijder het laurierblad.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Zet de soep weer terug op de warmtebron.
- Voeg de room en de smeerkaas eraan toe.
- Laat de smeerkaas onder roeren verder smelten.
- Doe de champignonplakjes in de soep en laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken.
- Proef de soep en maak eventueel nog op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
- Garneer de soep met wat gehakte peterselie.
Een lekkere romige courgettesoep, mede door de smeerkaas die in de soep is verwerkt. De beetgare plakjes champignons maken de soep extra lekker.
Voedingswaarde
| Energie | 221 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.8 g |
| Vetten | 19 g |
| Koolhydraten | 9.9 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Ik bak het laurierblaadje altijd even mee. Dan geeft het meer smaak.
In plaats van smeerkaas kun je ook geraspte kaas gebruiken.
In plaats van oregano is tijm ook een optie.
Vegetariërs gebruiken groentefond en een kruidenbouillontablet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.