Kip Curry uit Maleisië (Ayam Rempah) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: ketumbarzaadjes, cc venkelzaadjes en cc djintenzaadjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Seveer de kip met saus over witte rijst en geef er een paar limoenpartjes bij. Strooi er serundeng over en nog wat grof gehakte macadamianoten.
Verder kun je er natuurlijk van alles bij eten.
Ingrediënten
- Rempah = Een curry uit Maleisie
- 2 eetlepels ketumbarzaadjes (koriander)
- 2 x 5 cc venkelzaadjes
- 15 cc djintenzaadjes (komijn)
- 2,5 cm kaneelstok
- 10 macadamia noten, grof gehakt
- 8 sjalotten, grof gehakt
- 8 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 10 lomboks, ontzaad en grof gesneden
- 15 cc geraspte gemberwortel
- 2 x 15 cc kunyit (koenjit = gemalen kurkuma = geelwortel)
- 4 kippendijen en 4 kippenborsten
- 4 stengels sereh, alleen het wit, gekneusd en in in stukjes
- 75 gram arachide-olie (= gemaakt van pinda's) (of rijstolie)
- 1 eetlepel zout
- 900 - 1000 cc kokosmelk
- 200 gram serundeng
- 4 limoenen in kwarten
- extra 10 macadamia noten, grof gehakt
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verhit de ketumbar, djinten en venkel voorzichtig in een antiaanbakpan tot de geuren beginnen te los te komen en maal ze dan tot poeder in het molentje.
- Maal in de blender (keukenmachine) de lomboks, de sjalotten, de knoflook en de macadamianoten met de gemalen kaneel, kunyitpoeder en de poeders uit het molentje. Dit moet een homogene gladde pasta worden. Als die te dik uit valt doe er dan een scheutje olie bij.
- Verhit nu de arachide-olie in een grote pan met dikke bodem (een andere plantaardige olie mag ook, die geeft echter mindersmaak af) en doe daarin de rempah = het currymengsel. Frituur dat onder stevig roeren gedurende minstens 5 minuten en hoogstens 10 minuten tot de massa wat lijkt dikker te worden.
- Doe nu de stukken kip er in en bak de kip aan gedurende een 5 - 10 minuten.
- Nu mag de kokosmelk er bij en de sereh en breng dan het geheel aan de kook. Dan het vuur lagerdraaien (koken is immers koken!) en nog eens zonder deksel zo'n 40 minuten laten sudderen. Let goed op dat de saus niet gaat schiften ( ->.dan direct water per eetlepel gelijk bijvoegen en roeren).
- De kip moet nu gaar zijn
Seveer de kip met saus over witte rijst en geef er een paar limoenpartjes bij. Strooi er serundeng over en nog wat grof gehakte macadamianoten.
Verder kun je er natuurlijk van alles bij eten.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip Curry uit Maleisië (Ayam Rempah)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip Curry uit Maleisië (Ayam Rempah) te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip Curry uit Maleisië (Ayam Rempah)?
Kip Curry uit Maleisië (Ayam Rempah) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.