Laksa met Kip-Curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ontbeende kippenbouten, knoflook snipperen en kemiri noten grof hakken.
Misschien ook lekker
Pikante kip in soja-limoensaus (Ayam Tempra)
Kip Curry uit Maleisië (Ayam Rempah)
Kip in oestersaus met paksoi van Ching-He Huang
Kip met saus van gember, lenteui en sesamolie
Kip met rode curry en cashewnoten
Pakistaanse kipcurry
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
We drinken hierbij jasmijnthee, bier of een droge witte wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 grote ontbeende kippenbouten (dijen + pootjes).
- 1 1/2 grote ui snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 4 kemiri noten grof hakken
- 1 kleine theelepel (= 3 cc) trassi
- 1 eetlepel gemberrasp
- 1 x 5 cc kunyit poeder
- 1 x 3 cc djinten poeder
- 1 eetlepel ketoembar poeder
- 2 plakjes gember van 1/2 cm dik + 2 plakjes laos van 1/2 cm dik
- 3 cc zeezout
- 2 kippenbouillon blokjes
- 1 eetlepel gulah Djawa
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 serehstengel kneuzen (alleen witte en lichtgroene gedeelte)
- 4 blaadjes salam
- 4 blaadjes purut
- 2 zakjes Conimex geraspte kokos (van 98 gram)
- 250 gram glasnoedels (=laksa)
- 1 bosje thaise basilicum snipperen
Bereidingswijze
- Halveer de kippenbouten en snijd hier en daar het vel iets in zonder het vlees te raken. Doe het kippenvlees in een flinke pan met dikke bodem en giet hier water op tot ze net onderstaan. Zet dit op een middelhoog vuur en voeg aan het kookwater toe de blaadjes salam en purut, de sereh, de plakjes gember en laos.
- Doe de kemiri, ui, knoflook, gemberrasp, djinten, ketoembar, kunyit, zeezout, trassi, gulah Djawa in de mengkom van de keukenblender en draai hiervan met eventueel 1 of 2 eetlepels rijstolie een homogene kruidige pasta.
- Verhit in een antiaanbakpan de rijstolie en fruit hierin aan de kruidenpasta. Als deze zo ver is dat die enorm gaat geuren is die ver genoeg om toe te voegen aan de pan met de kip.
- Voeg dan ook 2 kippenbouillonblokjes toe en de inhoud van 2 zakjes geraspte kokos van Conimex en roeren maar.
- Laat de inhoud van de pan hierna een uur zachtjes sudderen, zodat we weten dat de kip gaar is.
- Ondertussen de glasnoedels met kokend water overschenken en na 6 minuten afgieten.
- Tevens ondertussen de eieren hard koken (>6 minuten), schrikken, pellen en in de lengte halveren.
- We verdelen de glasnoedels over de voorverwarmde borden, evenals de kip en de eieren.
- Vervolgens verdelen we de saus over de borden en bestrooien het geheel ruim met de gesnipperde basilicum of en koriander.
- We geven er ook nog gefrituurde uitjes bij en voor de liefhebbers wat sambal.
We drinken hierbij jasmijnthee, bier of een droge witte wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Laksa met Kip-Curry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Laksa met Kip-Curry te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Laksa met Kip-Curry?
Laksa met Kip-Curry hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.