bobbeltje 
Kerriesoep met kokosmelk is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Soep, Sjalotten en Bleekselderij.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kerriesoep met kokosmelk is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Soep en Sjalotten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snipper de sjalotten, snijd de stengels bleekselderij in plakjes en de appels in stukjes. Zet aan in een klont boter.
- Voeg de kerrie toe en bak even mee. Voeg de rest van de kruiden toe.
- Voeg kokosmelk en fond toe en laat 10 min. zachtjes koken.
- Voeg room en de in stukken gesneden banaan toe. Laat 10 min zachtjes koken.
- Verwijder de laurierblaadjes en zeef het geheel met behulp van de passe-vite.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat extra fond.
- Snijd de kipfilet overdwars in plakjes en snijd de plakjes weer doormidden zodat je plakjes van ongeveer 2 bij 2 cm krijgt. Bak de plakjes kip in wat boter bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de peultjes schoon en blancheer kort. Spoel de taugé en maak droog.
- Presentatie:
- Neem verwarmde soepborden. Vul de borden met een laagje soep. (vooral niet teveel soep want dan wordt de vulling onzichtbaar)
- Leg in het midden van de soep enkele plakjes kip, strooi daar wat taugé omheen en plaats daar bovenop drie peultjes.
Bron: lescopains
Bewaren
De gezeefde soep uit stap 6 laat zich prima een dag vooruit maken en zelfs invriezen; door de room warm je hem daarna zachtjes op zonder te laten koken. De vulling maak je pas vlak voor het serveren, want gebakken kip wordt bij het opwarmen droog en geblancheerde peultjes verliezen hun kleur. De banaan doet zijn werk alleen in de gepureerde soep.
Tips van de kok
De gevogeltefond mag plaatsmaken voor een goede kippenbouillon, al zul je dan sneller de extra fond uit stap 6 nodig hebben om de soep op smaak te krijgen. Kokosmelk uit blik kan vervangen worden door kokosroom met wat water. Een appel van het type Elstar geeft zuur; met een zoetere appel wordt de soep minder fris.
Van de redactie
Deze soep bestaat uit twee gerechten die pas op het bord samenkomen. De stappen 1 tot en met 6 maken een gladde gebonden soep die door de passe-vite gaat, en de stappen 7 en 8 bereiden kip, peultjes en tauge apart. Stap 10 waarschuwt zelf dat je niet te veel soep moet opscheppen, anders verdwijnt die vulling uit het zicht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerriesoep met kokosmelk?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerriesoep met kokosmelk te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerriesoep met kokosmelk?
Kerriesoep met kokosmelk hoort bij de Hollandse keuken.
Klopt het dat twee kipfilets genoeg zijn voor veertien personen?
In dit recept wel, omdat de kip garnering is en geen hoofdbestanddeel. Stap 11 legt enkele plakjes van twee bij twee centimeter per bord en daarnaast drie peultjes, en met honderd gram peultjes kom je precies op dat aantal uit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb gisteren op mijn werk 2 pannen van 3 liter soep gemaakt.
Echter, ik heb er geen taugé en banaan in gedaan!
Maar toch waren de cliënten verrukt van deze soep!!
een heel bijzondere soep, super; de vulling is helemaal niet nodig