Mosterdsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager gerookt spek, grove mosterd en prei.
Misschien ook lekker
Met Mosterdsoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om mager en ui. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 200 gr mager gerookt spek
- 40 gr boter
- 1 ui
- 60 gr bloem
- 1/2 l melk
- 1/2 l water
- 3 el grove mosterd
- 1 prei
- peper
Bereidingswijze
- Snijd het spek in kleine blokjes. Snipper de ui. Smelt de boter in een pan en voeg de spekblokjes en de gesnipperde ui toe. Laat spekjes en ui zachtjes uitbakken (ui niet laten verbranden) Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Alles even laten garen. Zorg ervoor dat de bloem niet verkleurt. Voeg langzaam het water en de melk toe. Doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg de mosterd en de peper naar smaak toe. Roer het geheel glad en kook nog een paar minuten door. Serveer met fijn gesneden prei.
Bewaren
Deze soep dikt in de koelkast fors in door de roux; roer er bij het opwarmen melk of water door. Afgedekt in de koelkast houdt hij zich twee dagen. Warm hem op laag vuur op en laat hem niet koken, want de mosterd verliest daarbij zijn pit.
Van de redactie
Zestig gram bloem op een liter vocht is een stevige roux en maakt hier een dikke, bijna gebonden soep; wil je hem lichter, houd dan een deel van de bloem achter. De aanwijzing dat de bloem niet mag verkleuren is belangrijk, want een bruine roux bindt minder en geeft een nootachtige smaak die botst met de mosterd. De grove mosterd gaat er pas op het eind bij, zodat de scherpte niet wegkookt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosterdsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosterdsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosterdsoep?
Mosterdsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt mijn mosterdsoep bitter?
Meestal doordat de mosterd heeft meegekookt of doordat de bloem te bruin is geworden. Voeg de mosterd toe nadat de soep gebonden is en laat hem daarna hooguit een paar minuten trekken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Soep was heerlijk, ipv melk crème fraiche. Lekker romig. Goedgekeurd in dit gezin. Dank!
Hallo,
ik heb het soepje net gemaakt… alleen heb ik 400 ml melk genomen inplaats van 500, anders wordt die wel iets te romig! En de 3 el mosterd waren perfect! Het soepje is heerlijk!
Bedankt!
Een zalm moot er op kruimelen, bij opscheppen.
Heerlijk.
Vervang de spekjes eens door metworst met kruidnagel.Ook lekker.
Ik heb ‘m als volgt gemaakt:
175 gram grove Zaanse mosterd (het halve potje inderdaad), 2 dl water vervangen door droge witte wijn en een scheutje schenkstroop om het zure van de mosterd iets te temperen. Iets langer in laten koken en met melk weer op goede dikte brengen. Heerlijk!
Ik heb de soep net gemaakt en ik vond er geen smaak aan. Ik heb het halve potje mosterd erin moeten doen. Ik vond het veel te romig. Misschien dat de room de mosterd maskeert of het ligt aan de mosterd die ik heb gebruikt..grove zaanse mosterd uit de super de boer.
Ik (Melanie, 13 jaar), heb samen met mijn vader Derk (42 jaar) het soepje gemaakt. We hadden er erg veel lol bij, we dachten het zou wel niet lekker zijn..
Maar het was over-heerlijk! 🙂 Bedankt voor het recept! We maken dit zeker nog een keer! 😀
Was heeeerlijk!!! Jammie jammie ;);););)
Heb je mostersoep gemaakt.Alleen melk en water vervangen door groentebouillon en 100 ml. kookroom toegevoegd.Garnering met wat bieslook. Was erg lekker.
Beste Aron, het antwoord is. Nee, de mosterd uit Utrecht zou moeten werken. Wat was de reden dat het niet zo lekker was? Let er wel op dat je Grove mosterd koopt. Veel succes met koken! Want dit is wel een drommels lekker soepje. Dank jullie wel voor het recept.
Geert.
Hoi! Ik woon in Utrecht, moet ik dan voor dit gerecht, helemaal naar Groningen rijden, om daar de mosterd te halen? Ik heb gister namelijk deze soep gemaakt met mosterd uit de supermarkt in Utrecht, alleen het was niet zo lekker. Komt dit door mijn kookkunsten of door de mosterd? Alvast bedankt voor de reacties!
mijn vader maakt het lekker. met spekjes er in!:D
Hoi! Ik woon in Missisippi! Het is hier super mooi! Mijn ouders zijn geemigreerd!:?:?:?
Heerlijke soep!
Volgende keer doe ik een witte wijn ipv water, mmmm.
ik woon in frankrijk en mis heel erg de nederlandse mostert de fransen maken alle spullenin de winkel heel en heel zuur majo smaakt ook heel zuur ieder produkt is hier gewoon ranzig zuur ik ga nu op zoek om eigen mostert te maken en daar van soep te maken
Geachte,
wel dat kan lekker zijn,wel een goed idee
om eens uit te proberen.
Yves
hoi frans
ik hou zelf wel van mosterd soep maar ik vind het dan wel jmmr dat jij er spek,ui en prei in doet dan is de soep niet meer zoals hij hoort want dan is het een mosterdgroente soep.:(
Deze soep heb ik gisteravond gemaakt: het was een absoluut succes. Met een beetje groentenbouillon erbij werd het inderdaad nog wat sterker van smaak.
super lekere soep!!!
Ik heb er nog wel 2 blokjes vleesbouillon bijgedaan en een beetje gemixt(mijn xpek was niet klein te krijgen…daarmee). Super simpel en super lekker!
🙂
Geweldig