Goulashsoep uit Grathem is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 220 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, tenen knoflook en eetl.
Misschien ook lekker
Een oud- kastelein van een kroeg uit Grathem serveerde deze soep vaak aan zijn klanten. Deze vonden het de lekkerste soep van Limburg!Hij gaf zijn recept echter pas prijs toen hij stopte met zijn kroeg, eind jaren tachtig. Schijnbaar ging zijn recept daarna de hele wereld rond!
Als inwoonster van Grathem ben ik daar natuurlijk erg trots op!
Ingrediënten
- 500 gr. runderpoulet in blokken van 2x2 cm
- 150 gr. rookspek in blokjes
- 3 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 eetl. bruine suiker
- 7 eetl. paprikapoeder
- een flinke tak tijm
- 1 eetlepel marjolein
- 1/2 eetlepel sambal, of enkele rode pepers in ragfijne reepjes
- 1 eetl. mosterd
- een stukje foelie
- 5 kruidnagels
- 1 groot laurierblad
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1 pakje gezeefde tomaten
- een scheut balsamicoazijn
- een scheut sojasaus
- peper uit de molen
- 5 bouillontabletten
- 100 gram bloem
- 2 dl water
- 3 of 4 flinke aardappelen, +/- 500-600 gram
- 2 paprika's, kleur naar keuze
- evt. scheut room
Benodigdheden
- Snelkookpan
Bereidingswijze
- -Bak het spek uit, maar niet heel bruin laten worden.
- -Dan de ui erbij.
- -Het rundvlees erbij doen, en 15 minuten laten stoven.
- -Doe de knoflook erbij en alle droge kruiden: paprikapoeder, marjolein, tijm, foelie, kruidnagels, laurierblad en peper.
- -Doe dan de suiker erbij, mosterd, tomatenpuree en gezeefde tomaten, balsamicoazijn, sojasaus en bouillontabletten.
- -Doe er 1,5 liter water bij zodat alles onderstaat.
- -Laat dit 3 uur pruttelen op een zacht vuur, vul eventueel af en toe wat water bij, en roer af en toe om.
- (snelkookpan 45 min.)
- - Draai het vuur dan uit, en laat met deksel een nacht trekken.
- -Doe 200 ml. koud water in een kom en klop de bloem daarin tot de klontjes zijn verdwenen.
- -Schil de aardappelen in blokjes, en de paprika's in reepjes.
- -Doe de groenten in de pan en breng de soep weer aan de kook, laat 30 minuten gaarkoken.
- -Bind de soep met de bloempap, laat nog even doorkoken om de bloemsmaak eraf te krijgen.
- -Roer er eventueel nog een scheut room bij, of geef deze erbij aan tafel.
Een oud- kastelein van een kroeg uit Grathem serveerde deze soep vaak aan zijn klanten. Deze vonden het de lekkerste soep van Limburg!Hij gaf zijn recept echter pas prijs toen hij stopte met zijn kroeg, eind jaren tachtig. Schijnbaar ging zijn recept daarna de hele wereld rond!
Als inwoonster van Grathem ben ik daar natuurlijk erg trots op!
Bron: Van Internet, toen ik op zoek was naar een lekker recept.
Van de redactie
Zeven eetlepels paprikapoeder is fors en dus riskant: voeg het toe met het vuur laag en roer meteen door, want paprikapoeder verbrandt binnen seconden en maakt de hele pan onherstelbaar bitter. Foelie en kruidnagel zijn krachtig; vis ze er na het stoven uit als je ze niet in een lepel wilt tegenkomen. Bijna vier uur is geen overdrijving, runderpoulet heeft dat nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulashsoep uit Grathem?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulashsoep uit Grathem te maken?
Reken op ongeveer 220 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulashsoep uit Grathem?
Goulashsoep uit Grathem hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga deze soep ook eens proberen, de reacties zijn in ieder geval uitstekend en er zitten weer een aantal andere ingrediënten in dan in mijn eigen goulashsoep. Ook het verhaal erbij vind ik interessant en spreekt me wel aan. Echt zo’n recept wat niet vergeten mag worden.
Deze soep maakte ik al jaren en ja het blijft inderdaad een verrukkelijke soep alleen ik doe er ook nog crispy mais en bruine kidney bonen op het laatst bij voor een goedgevulde soep .
Lekkere soep en weet niet van ophouden.
Hey Lies, geniet ervan en eine gooie vasteloavendj!
De soep is heerlijk, maak hem zeker weer. Lekker met stokbrood en kruidenboter.:p:p:p
Kanonne, dit is de beste goulashsoep die ik ooit proefde! Ik heb zojuist een snelkookpan aangeschaft en ga het morgen nog eens maken op de snelle manier.
Wat was dat een lekkere soep ik maak er zeker nog een paar van;););)
Hoi Liske
De soep was overheerlijk:):)bedankt voor dit recept
Hoi Liske
Ich hub het supke opstoan reukt heel lekker bedankt veur dit recept:p
Ik moest soep maken voor 12 personen en ik heb deze gemaakt ingr.x 3 gedaan, Het was een groot succes ik heb Grathem op de kaart gezet haha;)
Hoi Henri1: fijn dat je deze soep lekker vindt, ik maak hem nu, zeker als het wat kouder wordt, ook vaak. Dank je voor de reactie!
Vandaag deze soep gemaakt. Hij is erg lekker. Bedankt voor het recept.
Liske, de soep was heerlijk en juist pikant genoeg met 7 koffielepels paprikapoeder.Ik ga ze zeker nog vaker maken!
In het recept werd gesproken over plastic soep lepels, ik heb daar eetlepels van gemaakt. maar natuurlijk kun je ook beginnen met koffielepels, en daarna kun je nog altijd wat erbij doen.
Nog even een vraagje … zijn het 7 eetlepels paprikapoeder of koffielepels?? Lijkt me erg veel..
grtjs Lilian
Ja Lilian, probeer hem eens en laat je me dan weten hoe het smaakte? Alvast bedankt!
Ziet er goed uit en ga ik zeker proberen.
Trouwens .. Grathem is niet zover bij mij vandaan!
grtjs Lilian