lolabroos 
Karper in dillesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: azijn, selderijknol en wortel.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Karper in dillesaus is je antwoord. Alles draait om verse karper, azijn en selderijknol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Vul een vispan met 3/4 l water en doe er azijn, zout, gesneden wortel, selderijknol en kruiden bij. Breng het aan de kook en leg de vis erin. Laat deze in ongeveer 30 minuten gaar trekken maar niet koken. Haal de vis uit de pan, laat hem uitlekken en haal heel voorzichtig de huid tussen de kop en de staart eraf. Kop en staart aan de vis laten zitten. Leg de vis op een schaal.
- Klop de slagroom luchtig en doe er de rest van de ingrediënten voor de saus door. Giet de saus over de vis en garneer met schijfjes citroen en dille.
Bron: vis
Bewaren
De saus bestaat uit geklopte room die niet verhit is, dus dit gerecht is bedoeld om meteen te eten. Hoe lang restjes goed blijven hangt af van de versheid van de vis en van de room; zet ze in elk geval direct koud weg en warm ze niet op, want de saus schift.
Van de redactie
Gaar trekken maar niet koken is bij karper geen slag om de arm. In borrelend water gaat het vel voortijdig stuk en dan lukt het pellen tussen kop en staart niet meer, dus houd het water op het punt waarop er net geen bellen opstijgen. De saus in stap 2 wordt koud over de warme vis geschonken, dus klop de room pas als de vis al op de schaal ligt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Karper in dillesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Karper in dillesaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Karper in dillesaus?
Karper in dillesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom blijven kop en staart aan de vis zitten?
Ze houden de vis in model nu het vel eraf is. Zonder die twee ankerpunten valt de romp uit elkaar zodra je hem uit het vocht naar de schaal tilt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.