Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een hartige taart met zuurkool, pancetta en rookworst in de oven en een opgeruimde keuken.
Ingrediënten
- 1 magere rookworst of rookworst naar keuze
- 50 gram pancetta in reepjes (of spekblokjes of reepjes)
- 1 takje tijm
- 300 gram zuurkool uit het vat
- 100 gram demi crème fraîche (of de volle variant)
- 2 eieren losgeklopt
- 4 seizoenen peper uit de molen of zwarte peper
- 1 dessert lepel milde limburgse grove mosterd of mosterd naar keuze
- peper en een snufje zout
- paneermeel
- 4 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 30 gram geraspte kaas naar keuze
Bereidingswijze
- Smelt een klein klontje ongezouten roomboter in een grote pan en voeg de pancetta toe. Bak deze enkele minuten.
- Voeg de zuurkool en de tijm toe en bak de zuurkool circa 15-20 minuten op een zacht vuurtje. Roer af en toe.
- Maak ondertussen het deeg klaar voor in de vorm.
- Bestuif je werkvlak met weinig bloem en leg de plakjes bladerdeeg op elkaar . Rol met de deegroller de plakjes uit tot een grote lap , iets groter dan de vorm , die je gaat gebruiken.
- Leg het deeg in de licht ingevette vorm, zodat het deeg iets over de rand hangt. Rol met de roller over de rand en verwijder zo het overtollige deeg. Bestrooi de bodem van het deeg met wat paneermeel.
- Maak de vulling door de 2 eieren los te kloppen en er de crème fraîche, peper, snufje zout en een dessertlepel mosterd door te roeren.
- Ondertussen is je zuurkool klaar.
- Leg de zuurkool losjes in de vorm. Niet aandrukken.
- Giet de vulling over de zuurkool .
- Snij de rookworst in plakjes en leg ze dakpansgewijs aan de rand van de vorm.
- Bestrooi met wat kaas naar keuze in het midden en zet de vorm voor 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Maak een eenvoudig sausje door 25 gram crème fraîche en 25 gram Griekse yoghurt met elkaar te vermengen en er een theelepeltje mosterd door te roeren.
- Serveer dit sausje extra bij de taart.
Een hartige taart met zuurkool, pancetta en rookworst in de oven en een opgeruimde keuken.
Voedingswaarde
| Energie | 699 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 26.1 g |
| Vetten | 42.6 g |
| Koolhydraten | 53.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Kies voor de goedkopere gerookte spekblokjes of reepjes. Hamblokjes zijn ook een lekker alternatief.
Deze taart is bijvoorbeeld in de ochtenduren geheel voor te bereiden en af te bakken . Zo hoef je bij weinig tijd in de avonduren de taart alleen nog maar op te warmen.
Gemakkelijk om voor 4 personen te maken met 500 gram aan zuurkool en de andere ingrediënten verdubbeld.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.