Kalfsschenkels met Lomboks en Paprika is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook gesnipperd, grote uien gesnipperd en milde paprikapoeder.
Misschien ook lekker
Ik zou hierbij een stevige rode wijn schenken.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 6 kalfsschenkels met flink vlees en ongeveer 400 gram per stuk (inclusief bot)
- 350 gram rode lomboks ontzaad en in kleine schijfjes
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 2 grote uien gesnipperd
- 1 blik tomaten op sap van ongeveer 450 gram
- 2 eetlepels milde paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 160 cc olijfolie extra virgine
- 850 cc zoutarme kippenbouillon
- 450 cc witte wijn
- 450 cc crême fraiche
- 1 1/2 eetlepel maizena
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Fruit in de bakpan aan in 60 cc olie de uien, knoflook, lomboks en laurierblaadjes tot de uien glazig en zacht zijn geworden.
- Doe er dan de tomaten uit blik bij, druk ze stuk met een houten lepel en roer zo nu en dan door. Ga hier mee door tot de meeste vloeistof is verdampt.
- Strooi de paprika poeder over het mengsel en roer vlug door.
- Giet de bouillon er bij en roer weer snel even door tot koken en haal van het vuur af.
- Zet de oven aan op 180 graden Celsius.
- De gedroogde schenkels bestrooien met zeezout en vers gemalen zwarte peper en in 60 cc bloedhete olie dichtschroeien en bruin bakken in 2 x 4 minuten (aan beide zijden dus). Doe dit in 2 tranches.
- Vervolgens de kalfsschenkels in de pan doen met het tomatenmengsel.
- De surplus olie uit de bakpan voor de schenkels weg gieten en de pan op het vuur vervolgens blussen met de witte wijn. Roer alle aanbaksels los en voeg dat toe aan de pan met schenkels en tomatenmengsel.
- Breng de inhoud van de pan aan de kook, dek af met alu-folie en zet in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 2 1/2 uur.
- Haal de schenkels dan uit de pan en dek ze af met folie en houd ze warm.
- Meng de maizena met de crême fraiche in een pannetje en schenk 1 kopje van het hete tomatenmengsel er bij en roer goed door.
- Giet dit dan weer bij de grote hoeveelheid in de grote pan en breng dit aan de kook op het fornuis. Laat de saus indikken (duurt ongeveer 6 minuten) en doe de schenkels weer terug in de saus en verwarm ze goed door gedurende 10 minuten.
- Serveer hierbij rijst en bv geroosterde groentes.
Ik zou hierbij een stevige rode wijn schenken.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsschenkels met Lomboks en Paprika?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsschenkels met Lomboks en Paprika te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsschenkels met Lomboks en Paprika?
Kalfsschenkels met Lomboks en Paprika hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ook deze gaan we printen…