Jeneverbessensaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortel, à 300 gr wildafval en borrelglaasje jenever.
Misschien ook lekker
Deze Jeneverbessensaus laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Ui, wortel en à 300: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 ui
- 1 wortel
- 30 gr boter
- 250 à 300 gr wildafval
- 1 borrelglaasje jenever
- 1 teentje knoflook
- halve soeplepel tomatenpuree
- 1 borrelglaasje azijn
- halve liter water
- 25 cl rode wijn
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- halve theelepel zout
- 8 jeneverbesjes
- 5 geplette zwarte peperbolletjes
- 50 gr boter of een scheutje room
Bereidingswijze
- Schil de ui en wortel en snij beide in grote dobbelstenen.
- Smelt de 30 gr boter en kleur op een hoog vuur de ui, de wortel en het slachtafval.
- Flambeer met de jenever en voeg 1 geplet teentje knoflook en de tomatenpuree aan toe.
- Strooi er de bloem over en goed mengen.
- Voeg de geplette jeneverbessen aan toe.
- Voeg de azijn, water, rode wijn, laurierblad, tijm, zout en de geplette peperbolletjes aan toe.
- Laat de fond 45 minuten zachtjes sudderen onder gesloten deksel.
- Zeef de fond en werk af met 50 gr boter of room.
Bron: scheurkalender
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Jeneverbessensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Jeneverbessensaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Jeneverbessensaus?
Jeneverbessensaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste lilith,
een foutje bij het typen.
8 jeneverbessen.
Groetjes sonja.
Spannend! Klinkt goed, Sonja. Maar hoeveel jeneverbessen doe je erin? (staat niet in het ingrediëntenlijstje).