Javaans spek is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: Sambal Oelek, Kerrie Djawa en Ketjap Manis.
Misschien ook lekker
Wil je dit recept zo duurzaam mogelijk bereiden? Kies dan voor duurzame ingredienten! Ga naar www.fairfood.org.
Ingrediënten
- 1 eetlepel Sambal Oelek
- 1 eetlepel Kerrie Djawa
- 3 eetlepels Ketjap Manis
- 1 eetlepel Gula Djawa (of: bruine basterdsuiker)
- 500 gram Speklappen zonder zwoerd
- 2 Uien
- Sla-olie
- Peterselie
- Extra: zilvervliesrijst
- Komkommer/tomaat salade met een zoet/scherpe dressing
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de speklappen in grove stukken van ca. 4 cm. Bereid de marinade door de sambal, kerrie djawa, ketjap en de basterdsuiker te mengen. Leg het spek hierin en laat minimaal 1 uur staan.
- Snijdt de ui in halve ringen en hak de peterselie grof. Kook intussen de rijst volgende gebruiksaanwijzing gaar.
- Bak in een droge koekenpan de spek uit, voeg op het laatst de uiringen toe. Bak al omscheppend kort mee.
- Schep wat rijst op een bord, leg daarop wat stukjes spek en bestrooi met wat peterselie.
- Serveer te samen met een komkommer/tomaat salade met een zoet/scherpe dressing. Meng hiervoor ketjap met wat citroensap en sambal badjak (conimex).
Wil je dit recept zo duurzaam mogelijk bereiden? Kies dan voor duurzame ingredienten! Ga naar www.fairfood.org.
Bron: www.fairfood.org
Van de redactie
Bak het spek uit in een droge pan zoals stap 3 zegt en voeg geen olie toe; speklappen geven zelf ruim voldoende vet. De marinade bevat ketjap en gula djawa, allebei suikerhoudend, dus houd het vuur gematigd want die branden snel aan en worden dan bitter. Laat het spek minstens dat uur marineren, een nacht is beter. Voeg de uiringen pas op het laatst toe zodat ze knapperig blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Javaans spek?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Javaans spek te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Javaans spek?
Javaans spek hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ik ben je recept aan het maken, maar waar blijft de slaolie?
Dit lijkt me echt lekker heb dit recept in mijn favoriet gezet.
Dank je wel
Vroeger hield m’n vader kippen voor de eieren en het vlees.
Hij was trots op z’n gevleugelde vrienden. Een van die kippen noemde hij Piet. Als hij dat riep kwam de kip naar hem toe en liet zich aaien. Toch is ook Piet in de pan gegaan, dat ging toen niet anders. Kip was toen nog een echte delicatesse. Ik heb eens gewerkt in een moderne pluimvee slachterij, je staat te kijken met welke snelheid en hoeveelheden kippen aangevoerd en geslacht worden. Het zijn nog kuikens, maar wel uit de kluiten gewassen. En kip kost ook bijna niets, 2 euro voor een diepvrieskip. Wij kunnen de tijd niet meer terugdraaien, tenzij de tijd ons stopt. Hans
PS Ik ga mezelf niet verstoppen achter de nieuwe ontwikkelingen, doe zelf ook mee met die consumptie, maar probeer wel kritisch te kijken wat ik koop en waar het vandaan komt. ( Het is een beetje achteraf, ik hoop dat iemand het nog leest)
Sorry voor de fouten in mijn reactie, mensen, ik was er even niet bij.
Resi, het is toch zo, de laatste tijd, vanaf november 2007 eet ik geen plofkip meer. In de zelfde maand, november heb ik 14 kippen gekocht, scharrelkippen, en heb er Coq au vin, semoor ayam en kippenbouillon van getrokken, meer dan 8 uur leten trekken en van het vlees lemper van gemaakt. Een schoolvriend van mij die nooit van kip heeft gehouden heeft hiervan gesmuld. Zo ook met de groenten, die kweek ik zelf en….. Biologisch.
Groetjes.
dit was smullen van avond bedankt voor het recept,Resi.:D
RIJSTSECTOR:
Wees maar niet bang, we krijgen onze chemische troep wel weer terug, zo eet ik geen witte en blauwe druiven meer van de bekende supermarkten.
Chemische troep wat hier niet meer mogen gebruiken worden gedumpt in 3de wereld landen weereldlanden maar het komt weer terug in ons fruit en nu in de rijst. WHAT’S NEXT?