Ikan Pedis is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse makrelen, rijst-olie en vol gesnipperde ui.
Je drinkt hierbij ijswater, bier, jasmijnthee en/of een niet te droge witte wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 verse makrelen (schoongemaakt en ontgraat en in de lengte in tweeen)
- 4 eetlepels rijst-olie
- 1 kopje vol gesnipperde ui
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 4 lomboks ontzaad en in schine plakjes gesneden
- 2 blaadjes poeroet
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes laurier
- 3 eetlepels limoensap
- 10 cc Nam Prik Pao (of sambal Badjak)
- 1 volle eetlepel gulah Djawa of bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels ketjap manis Benteng
- 1 volle eetlepel geraspte gemberwortel
- 6 grote bladeren van de groene kool
- 1 eetlepel kerrie Madras
- 1 sereh stengel geplet
- zeezout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zet een pan op met 2 liter water, 1 eetlepel kerrie, een gekneusede sereh stengel en peper en zout en breng aan de kook. Leg hierin de koolbladeren en laat ze daarin 3 tot 4 minuten liggen. Haal ze er dan uit en spoel onder de koude kraan en laat uitlekken. Verwijder vervolgens de dikke hoofdnerven. Bekleed vervolgens met de helft van de bladeren een ovenvaste kom.
- Leg op de bladeren de 4 makreelhelften met de huid naar onder.
- In een anti aanbakpan de uien, de knoflook en de lomboks aanfruiten gedurende een minuut of 7.
- Vervolgens de rest van de ingrediënten toevoegen en nog eens 5 tot 7 minuten "gorengen"'.
- De inhoud van de bakpan over de makreelhelften storten en het geheel afdekken met de andere helft koolbladeren.
- Schuif dit in het midden van de oven en laat dit 30 minuten stoven.
- Geef er rijst bij.
Je drinkt hierbij ijswater, bier, jasmijnthee en/of een niet te droge witte wijn.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ikan Pedis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ikan Pedis te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ikan Pedis?
Ikan Pedis hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.