Hongaarse goulash is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslappen, uien en tomaten.
Deze Hongaarse goulash laat je proeven waarom de Balkan keuken zo geliefd is. Varkenslappen, uien en tomaten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ongeveer 2,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram varkenslappen (van de schouder)
- 300 gram uien
- 300 gram tomaten
- 40 gram boter
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 eetlepel azijn
- 50 mililiter bouillon
- 100 mililiter zure room
- peper,zout
Bereidingswijze
- Vraag de slager om schoudervlees en vraag of hij het in stukken wilt snijden.Schil de uien en snijd ze in ringen.Ontvel de tomaten door ze enkele tellen in kokend water te leggen.Laat ze schrikken onder koud water en haal het velletje eraf.Snijd de tomaten in plakken en verwijder de pitten.Fruit de uien in de boter lichtbruin,leg het vlees erop.Bestrooi het vlees met peper en zout en leg de plakken tomaat erop.Bestrooi de tomaten met het paprikapoeder en de marjolein en giet de azijn en de bouillon erbij.Leg een deksel op de pan en laat de goulash op een zacht vuur iin 2 uur gaar smoren.Controleer zo af en toe of er nog vocht moet worden bijgevoegd. Schep op het laatst de zure room door de goulash.
- Lekker met zuurkool en aardappelpuree.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse goulash?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse goulash te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse goulash?
Hongaarse goulash hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Beste mensen,
Als ik, en vooral aan oudere mensen vraag om het enige echte recept voor erwtensoep heb ik hier al 30 varianten. Juist de basis is erwt. En dat is zo ook met Goulash. De basis is paprika. Dus van iedere variatie is er wel een de lekkerste.;)
Hallo lekkerbekken!
Wat een lekkere pittige reacties.
Nl net deze site ondekt.
Misschien ook wel wat bod gereageerd, zal het Hongaarse temperament wel zijn. Sorry daarvoor.
Wist niet dat we hier geen kritiek mochten geven, gezien de reacties op alle mogelijke Goulashvarianten. Weet ook dat in Limocello geen munt hoort en dat er iets meer tijd voor nodig is om een goede Limoncello te maken.
Maar goed veel kookplezier en eet lekker!
Tja Camilla je kunt dit een zoveelste bedenksel vinden maar als je reactie op het Limoncello-recept is:’Wat een supersnel en lekker receptje ga hem gauw het weekend uitproberen’, weet dan dat orginele Limoncello met citroenen is en met alcohol.waarom reageer je daar dan ook niet dat het een bedenksel van die persoon is.
Ik vind het juist van klasse getuigen als je zelf iets kunt bedenken/veranderen ipv. alles van een ander na te apen.
Mij lijkt het gewoon lekker en ik ga dit naapen(misschien verzin ik er zelf wel iets bij).
Wat maakt de naam nou uit. Ardenner-boterhamworst komt toch ook niet uit de Ardennen of Parijse aardappeltjes uit Parijs? En origineel of niet, als het maar lekker is. 🙂
Ja en camilla is ook niet origineel.
ga ff lekker zeuren hier kook en eet er lekker van 😉
Inderdaad weer een zoveelste bedenksel over Goulash is niet Hongaars en niet orgineel.
Mis de kummel (karwijzaad)
is toch de echte goulashsmaak.
Mijn moeder heeft een vergeleikbaar recept voor goulash, alleen zit er geen wijn bij, geen verse paprika en geen knoflook. En ook eten we er gewoon gekookte aardappelen naast. Het zal natuurlijk wel iets anders smaken dan deze maar het is wel een lekkere goulash.
Dit recept komt uit het boek “van piepers tot pasta”, een jubileumboek van het botermerk bleu band. ik heb het boek laatst voor 1 euro gekocht op een markt, en er staan heel veel van deze lekkere recepten in!
Beste Leida,
Met alle respect voor jouw dieet want dat zal niet altijd makkelijk zijn maar vind het advies van het ziekenhuis bedenkelijk. Mijn keinderen verblijven in Afganistan en mogen daar geen alcohol. Wel alcoholvrij bier maar daar zat eerst wel alcohol bij en dat is er uitgehaald. Laatst betelde wij een Thais gerecht wat aan tafel werdt geflambeerd met rum. Geen alcoholresten maar een heerlijke smaak die niet te anders te evenaren is. Eet met verstand en vooral lekker.:)
ik wou frans en wim. even bedanken voor hun reachtie.
ik ben diab daarom mag ik geen wijn of andere sterke dranken ook niet door het eten
want er werd gezegt in het ziekenhuis dat de alchol wel verdwijnd maar toch dat het beter was er geen gebruik er van te maken
alle bedankt
verder wens ik ieder fijn weekend toe
heb recept iets aangepast in plaats van een twee grote uien en een rode spaanse peper de boontjes heb ik weggelaten passen niet zo in dit gerecht is veel lekkerder de wijn is niet perse nodig maar wel smakelijk
Beste Leida,
Het gebruik van wijn bij het koken geeft vrijwel geen alcoholresten maar wel een smaak die niet te vervangen is door b.v. druivensap. 😉
moet er echt wijn er bij .is er geen ander manier wat je er bij kun doen bij die goulash
het sap van de tomaten bij voorbeeld
ik mag geen sterke drank
nu verdamt de alcohol wel maar toch.
als er iemand is die daar iets anders op weet .dan hoor ik dat graag
xx leida:):p:o
lijkt erg lekker ga `t dit weekend proberen
Dit was ECHT lekker! Ik wist niet hoeveel water ik moest erbij doen dus heb ik 2 liter ingedaan. Na de aanbevoelen kooktijd was het nog waterig dus heb ik ook wat bloem ingedaan en dan was de zure room vergeten! 😉 Vanavond heb ik een herkansing dus ik zal wel de zure room er in doen! Ik heb ook groene paprika ingedaan dan krijg je wat groeten erbij. Vanavond leftovers LEKKER!:)
Klinkt goed. Gaan het dit weekend uitproberen. Zie wat over tijm en kummel. Ga tijm vervangen door kummel:p
heb het gister gemaakt en kon niet stoppen met eten zo ontzettend lekker.
ik heb toch wat overgelaten en dat heb ik net op gegeten en ja echt nog lekkerder!
dank je dat je dit recept wou delen super!:)
Hongaren eten dit nooit met thijm en sperziebonen 🙂 Dit is toch geen goulash? 😕 dwz. pörkölt- in het Hongaars! Gr, Erik
Mijn versie voor twee porties: Een kilo in blokjes van 2x2x2cm gesneden stooflappen in twee koekenpannen met wat olijfolie mooi bruin aanbakken.
Vlees op een bord doen en in het braadvet twee flinke gesnipperde uien , twee gesnipperde rode paprika`s en twee tenen geperste knoflook zachtjes fruiten.
De groenten in een braadpan met een blik tomatenblokjes en een klein blikje tomatenpuree.
Een eetlepel milde paprikapoeder, sap van een citroen, halve eetlepel suiker, theelepel gemalen kummel, eetlepel verse thijm, en zout en (cayenne)peper naar smaak.
Soort van saus van maken en dan het aangebakken vlees toevoegen.
Roeren en op vlamverdeler een tweetal uren laten sudderen.
Drie aardappels in kleine blokjes snijden.
Na twee uur aan de pot toevoegen en nogmaals een uur laten sudderen, let op, het wordt dikker.