Zigeuner zuurkool is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, salami en gerookt spek.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Balkan keuken? Met Zigeuner zuurkool haal je die smaken zó bij jou thuis. Zuurkool, salami en gerookt spek spelen hier de hoofdrol. Klaar in ongeveer 3,5 uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 g zuurkool
- 300 g salami
- 200 g gerookt spek
- 2 uien
- 1 rode peper
- 1 rode paprika
- 1 appel
- 3 dl witte wijn
- 350 g tomatenpuree
- 1 eetlepel boter
- enkele jeneverbessen
- enkele witte peperkorrels
Bereidingswijze
- Bak de dobbelsteentjes gerookt spek uit in een eetlepel boter. Verwijder de zaadjes uit de paprika, snipper deze samen met de ui. Doe vervolgens de zuurkool, de jeneverbessen, de witte peperkorrels, de tomatenpuree en de paprika- en uisnippers in een pan met een dikke bodem en voeg de rode peper in zijn geheel toe. Laat dit alles 3 uur op een klein pitje sudderen. Daarna worden de dobbelsteentjes salami, de dobbelsteentjes uitgebakken spek en de stukjes appel toegevoegd. Neem tenslotte voor het serveren de rode peper uit de pan en voeg de witte wijn toe.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zigeuner zuurkool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zigeuner zuurkool te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zigeuner zuurkool?
Zigeuner zuurkool hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@Bolle Hans: Natuurlijk mag dat! Ik zie zelf recepten altijd als een inspiratiebron. Wees vrij om dingen aan te passen naar eigen smaak! 😉
Mag ik de salami vervangen voor een pikante chorizo?
En een enige hoeveelheid knoflook toevoegen?:)