Hongaarse goulash is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: doorregen runderlappen, Blue Band en spekreepjes.
Misschien ook lekker
Met Hongaarse goulash zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om doorregen runderlappen, Blue Band en spekreepjes. Klaar in 3 uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 600 g doorregen runderlappen
- 100 g Blue Band
- 50 g spekreepjes
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 2 groene paprika's
- 2 eetlepels bloem
- 1,5 eetlepel paprikapoeder of chilipoeder
- 1 blikje tomaatstukjes (400 G)
- 1dl rode wijn
- 2dl vleesbouillon
- 2 theelepels tijm
- 1 theelepel gemalen kummel
- 4 vastkokende aardappelen
- 250 gr sperziebonen
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in stukken en wentel door de bloem. Verhit de margarine in een braadpan en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin. Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee.
- Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukken. Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog ca. 2 minuten. Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee.
- Schenk de gezeefde tomaten, de wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees. Voeg de tijm en kummel toe. Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieen. Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar.
Van de redactie
Strooi het paprikapoeder erover als de pan van het vuur is of het vuur laag staat, zoals in stap 2. Paprikapoeder verbrandt binnen seconden op hoge hitte en dan wordt de hele goulash bitter; dat is de klassieke fout bij dit gerecht. De kummel is geen tikfout maar karwij, en die hoort hier echt in. Voeg de aardappel en sperziebonen pas in stap 4 toe, anders koken ze in twee uur volledig uit elkaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse goulash?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse goulash te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse goulash?
Hongaarse goulash hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Alleen al, het lezen van dit recept, ga ik watertanden.
Wanneer precies, dat ik het ga maken, weet ik nog niet.
Dat ligt aan mijn financiën, maar zeker dit jaar en als ik het niet vergeet laat ik jullie mijn ervaring en het genoten hebbende van dit recept ook weten.
Hartelijk dank: Toon Tromp jr