Hazenbouten gestoofd is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 1680 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stevige rode wijn, cc rode balsamico en Ras el Hanout.
Misschien ook lekker
*Geef hierbij rode kool met appeltjes en een mooie aardappelpuree
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 fles stevige rode wijn / ruby port of LBV (half om half)
- 100 cc rode balsamico
- 1 eetlepel Ras el Hanout (of ander kruidenmengsel)
- 4 hazenbouten
- 3 eetlepels rijstolie
- 6 eetlepels roomboter
- 2 stengels bleekselderij in kleine blokjes
- 3 grote uien, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 2 winterwortels, schhoongemaakt en grof geraspt
- 2 cm dikke plak verse gemberwortel, geraspt
- 50 gram bittere chocolade
- 6 pruimedanten, ontpit en in 4-en gesneden + 100 gram cranberries + handjevol gedroogde abrikoosjes
- 2 sneetjes ontbijtkoek + evt.mosterd
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Kook de rode wijn / port met wijnazijn en Ras el Hanout even op en laat weer afkoelen.
- *Hazenbouten 24 uur laten marineren in het wijn-azijn mengsel en daarna uithalen en droogdeppen.
- *Bak de bouten in de hete olie-boter mooi bruin en leg ze even weg.
- *Bak vervolgens de uien, knoflook, bleekselderij,
- gember- en winterwortel in het hazenbout-bakvet aan
- voor zo'n 30 minuten en roer zo nu en dan goed om.
- *Dan de hazenbouten er weer bij doen en de marinade er over gieten.
- *Breng dit geheel aan de kook en laat met gesloten deksel dan nog een uur doorsudderen.
- *Haal de hazenbouten uit de pan (die moeten nu gaar zijn) en zet vervolgens de pureermachine er in om van het groentemengsel een homogene massa te draaien.
- *Haal die massa door de zeef en neem zo veel mogelijk smaakstoffen mee.
- *Doe het gezeefde vocht weer terug in de pan en smelt hierin de bittere chocolade.
- *Doe de ontbijtkoek er bij + evt.mosterd
- *Doe de pruimen en ander fruit er bij en laat de hazenbouten in deze saus nog gedurende 30 minuten doorverwarmen
- *Hazenbouten er nu uithalen en in de oven op 75 graden Celsius warmhouden (de borden kunnen dan ook voorverwarmd worden)
- *De saus in wording laten inkoken tot gewenste dikte
*Geef hierbij rode kool met appeltjes en een mooie aardappelpuree
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenbouten gestoofd?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenbouten gestoofd te maken?
Reken op ongeveer 1680 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenbouten gestoofd?
Hazenbouten gestoofd hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ,17-11-2010,
Goede morgen Niki,
Pruimedanten zijn gedroogde pruimen.Het is een ouderwets woord.
Jan A.:D
Beste Jan, ja ik weet het, dom, had ik gelijk kunnen vragen bij mij konijn vraag, maar wat zijn pruimedanten? groetjes Niki:?
BoZ,15112010,
Dag Niki,Je kunt dit met vele soorten wild,tamme dieren en ander soort vlees doen.
Met konijn zal de sudder-tijd wat korter zijn.
Jan A.
Lijkt mij zalig, maar kan het ook met konijn en zo ja, verschild de bereidingstijd dan? gr. Niki:)
Ha, daar ben je weer, met al weer toprecepten! ben hier blij mee, gr. Tineke:D:D
Perfect; bedankt..!!