derbyke 
Hapje: surprise van gerookte zalm is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: schijven gerookte zalm, eike vers van de pers en sjalotje.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Klop het eike los en kruid een beetje af.
- Smeer de uitsteekvorm in met een beetje boter en beleg deze rond de randen met de zalm.
- Sjalotje & witloof fijn snijden deze kruiden en mengen met de garnalen. Vul de uitsteekorm met zalm met deze ingredienten. Het opgeklopte eike erover verdelen.
- Zet in een voorverwarmde oven op 200 gr en bak het gerecht tot het eike gestold is.
- Serveer met enkele blaadjes sla en basalmico dressing.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Dit hapje komt warm uit de oven en is niet bedoeld om te bewaren. Het witloof laat na het bakken vocht los dat zich in de ring verzamelt, en opnieuw verwarmd wordt het ei rubberig. Wat je wel kunt voorbereiden is het snijden van het witloof en het sjalotje, dat je afgedekt koel wegzet tot je de vormpjes vult.
Tips van de kok
Gerookte forel kan de zalm vervangen en is steviger, wat het bekleden van de vorm makkelijker maakt. In plaats van grijze garnalen werken Hollandse garnalen of kleine Noordse garnalen. Witloof laat zich vervangen door dun gesneden venkel, die zoeter is en het bittere accent verliest.
Van de redactie
De uitsteekvorm is hier geen garnering maar het bakblik. Stap 2 bekleedt de rand met de plakken zalm, stap 3 vult die ring met witloof, sjalot en garnalen en stap 4 giet het losgeklopte ei erover en zet het geheel in de oven tot het gestold is. De zalm vormt daarmee de wand die het ei op zijn plek houdt, dus laat de plakken elkaar goed overlappen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hapje: surprise van gerookte zalm?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hapje: surprise van gerookte zalm te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hapje: surprise van gerookte zalm?
Hapje: surprise van gerookte zalm hoort bij de Belgische keuken.
Hoe weet ik wanneer het hapje uit de oven kan?
Stap 4 geeft daar de enige maatstaf voor: het ei moet gestold zijn. Beweeg het vormpje voorzichtig; blijft het midden nog vloeibaar meebewegen, dan heeft het nog even nodig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.