jiangyi3 reacties 
Groene zomersoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geraspte Parmezaanse kaas, kippenbouillon of 1 en peultjes afgehaald.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Groene zomersoep is je antwoord. Geraspte Parmezaanse en kippenbouillon spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- (vers) geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pot kippenbouillon of 1,4 liter kippenbouillon van tablet
- 1 courgette in dunne halve plakjes
- 100 gram peultjes afgehaald
- 150 gram groene asperges in stukjes van ca. 3 cm
- 100 gram diepvriesdoperwten of -tuinbonen
- 100 gram verse spinazie
- 2 eetl groene pesto
- geraspte schil van een halve citroen
- 200 gram gekookte schelpjespasta of basmatirijst
- ciabatta of stokbrood in plakken
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de kippenbouillon (snijd de kip eventueel iets kleiner). Voeg de courgetteplakjes, peultjes, asperges en doperwten toe en kook zachtjes 5 min. Schep de iets kleiner gescheurde spinazie, pesto, citroenrasp en pasta door de soep en verwarm nog even. Druppel olijfolie over de plakken brood, strooi de kaas erover en zet ze even onder de hete ovengrill. Serveer ze bij de soep.
Bron: boodschappen.nl
Bewaren
Deze soep verliest bij het opwarmen precies waar hij het van moet hebben; de groenten worden grauw en de pesto vlak. Kook de bouillon met de harde groenten desgewenst vooruit en voeg de spinazie, pesto, citroenrasp en pasta pas toe bij het serveren. Bewaar de soep gekoeld en niet lauw.
Tips van de kok
Groene asperges zijn te vervangen door doperwtjes of extra peultjes; het gaat om iets groens met beet. Schelpjespasta kan orzo of basmatirijst worden, wat het recept zelf al noemt. Parmezaanse kaas laat zich ruilen voor pecorino of Grana Padano.
Van de redactie
De spinazie, de pesto en de citroenrasp gaan er helemaal op het eind bij en krijgen alleen nog even verwarming. Dat is precies goed: doorkoken maakt spinazie grauw en verdrijft de vluchtige olie uit de pesto en de citroenschil, en juist die drie bepalen het groene, frisse karakter van deze soep. De courgette, peultjes en asperges hebben in stap 1 hun vijf minuten al gehad.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene zomersoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene zomersoep te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groene zomersoep?
Groene zomersoep hoort bij de Hollandse keuken.
Zit er kip in deze soep?
De bereiding zegt dat je de kip eventueel iets kleiner kunt snijden, wat wijst op een pot kippenbouillon met vlees erin. Gebruik je bouillon van tablet, dan is er geen kip en kun je die zin overslaan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Je kunt kippenbouillon in potten kopen met kippenvlees erin. Vaak zijn het kleine stukjes, soms wat groter, dus die snijd je fijner.
Redactie KookJij.
Bewerken
In de bereiding wordt gepraat over kip kleiner snijden,maar onder de ingrediënten staat geen kip vermeld.Hoeveel kip moet erbij?
Bewerken
Lekkere soep!
Heb ik ook gemaakt uit boodschappentijdschrift van supermarkt !;):p:?