Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zoete ui, kleine pompoen en komkommer.
Deze Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Kalfsmedaillons, zoete en pompoen spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kalfsmedaillons van elk 150 g
- 1 zoete ui
- ½ kleine pompoen
- 1 komkommer
- 2 takjes selder
- ½ venkel
- ½ bloemkool
- 4 takjes lente-ui
- een scheutje sherryazijn
- 2 el kandijsuiker
- 2 el mosterd
- 1 el kerriepoeder
- een duimdik stuk verse gember
- shiso
- arachideolie
- peper en zout
- voor de marinade:
- 1 dl olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 citroen
Benodigdheden
- Wok
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Haal met een dunschiller de schil van de citroen. Doe die met de olie, de gesnipperde look en de verse rozemarijn bij het vlees. Laat een nachtje marineren in de koelkast.
- Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Wok de groenten met uitzondering van de lente-ui voor driekwart gaar in hete arachideolie.
- Meng de suiker, de mosterd en het kerriepoeder door de azijn. Rasp er de verse gember bij en doe dit mengsel bij de groenten. Laat nog enkele minuten verder sudderen.
- Dep de marinade van het vlees, kruid met peper en zout en rooster het vlees in een hete grillpan. Laat het vervolgens even rusten.
- Werk de wokgroenten af met de gesnipperde lente-ui.
- Serveer het vlees met de wokgroenten en enkele scheutjes shiso. Druppel nog wat van de resterende marinade over het vlees.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten?
Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.