Geitenkaassoufflé en salade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: voor de geitenkaassoufflé, geraspte parmezaanse kaas en zachte geitenkaas.
Geitenkaassoufflé en salade is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van geraspte parmezaanse en zachte geitenkaas maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- voor de geitenkaassoufflé
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram zachte geitenkaas
- 4 grote eieren, gescheiden in witten en dooiers
- 1 teelepel Dijon mosterd
- 2 teelepel citroensap
- 1/2 eetlepel verse dragon (gehakt)
- 2 eetlepel geroosterde pijnboompitten
- zout en peper
- voor de salade (voor 6 personen):
- 350 gram gemengde sla
- 6 zongedroogde tomaten (in olie) in reepjes gesneden
- evt. een "kleine" hoeveelheid pecorino kaas of parmezaanse kaas om te garneren
- 3 eetlepel gemengde verse kruiden (dille, bieslook, basilicum)
- een paar druppels vers geperste sinaasappelsap
- voor de dressing:
- 2 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepel walnootolie
- 1,5 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1/2 eetlepel honing (oranjebloesemhoning)
- zout en peper
- geroosterde pijnboompitten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng intussen de salade met de verse kruiden. Verdeel de salade over de borden en besprenkel met sinaasappelsap.
- Klop een dressing (let op dat de honing wel goed oplost in de olie)
- Vet 6 kleine schaaltjes in met olijfolie en bestrooi de wanden en de bodem met geraspte parmezaankaas.
- Roer de geitenkaas zacht. Voeg de eierdooiers, mosterd, citroensap en dragon toe.
- Naar smaak zout en peper toevoegen.
- Klop de eiwitten stijf en en meng ze beetje bij beetje door het geitenkaasmengsel.
- Verdeel over de schaaltjes en bestrooi met de pijnboompitten.
- Zet ze 15 - 20 minuten in de oven tot de soufflés goudbruin zijn.
- Maak intussen de salade af: verdeel de dressing over de salade en leg de reepjes zongedroogde tomaten en evt pecorino kaas of parmezaanze kaas in het midden over de salade heen. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geitenkaassoufflé en salade?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geitenkaassoufflé en salade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geitenkaassoufflé en salade?
Geitenkaassoufflé en salade hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.