Gegrilde zwaardvis met asperge-rijstsalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sojasaus, rijstazijn en honing.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gegrilde zwaardvis met asperge-rijstsalade is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om sojasaus, rijstazijn en honing. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels honing
- 1 scheutje sesamolie
- 4 stukken zwaardvisfilets (150 g/portie, tot 2 cm dik)
- 250 g witte rijst (of basmati)
- 1 bussel witte asperges (ca. 12 stuks)
- 200 g zeekraal
- 30 g verse gember
- bussel lente-uitjes
- olijfolie
Benodigdheden
- Barbecue
- Rasp
Bereidingswijze
- Marineer eerst de vis. Meng de sojasaus, rijstazijn, honing en sesamolie. Proef en pas aan.
- Leg de zwaardvisfilets in een schaal en giet er drievierde van de marinade over. Hou de rest voor straks, als zoetzure vinaigrette.
- Laat de vis een uurtje marineren.
- Steek intussen de barbecue in gang.
- Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel even onder koud water en laat afkoelen.
- Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondom rond. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil er in fijne slierten af.
- Snij of breek het harde onderstukje af.
- Vul een kookpot met koud water en voeg er een snuifje zout aan toe.
- Leg de asperges in het koude water en verhit de pot op een zacht vuur. Breng het water tot het kookpunt en zet het vuur dan meteen af.
- Laat de asperges 10 minuten rusten in het warme water. Controleer tussendoor even de gaarheid, met een mespunt. Ze moeten knapperig zijn; straks gaan ze nog even op de grill.
- Laat de asperges uitlekken op een propere keukendoek. Hou het kookvocht bij.
- Spoel de zeekraal en breek houtachtige takjes af.
- Breng het kookvocht van de asperges opnieuw aan de kook. Blancheer er de zeekraal in. Giet na een minuut af en spoel in ijskoud water.
- Schil voor de rijstsla de gemberknol en rasp fijn. Voeg de koude rijst en de zeekraal toe.
- Snipper er de lente-uitjes in reepjes bij.
- Overgiet de rijstsalade met de rest van de marinade en meng.
- Wrijf een klein beetje olijfolie over de asperges en gril ze maximaal 1 minuut, draai ze om en doe er nog 1 minuut bij. Duw ze wat aan, zodat er stevige grillpatronen in komen te staan.
- Haal de asperges van de barbecue en snij in stukken van 5 centimeter. Meng de stukjes voorzichtig onder de rijstsla.
- Schep de zwaardvis uit de marinade en gril de stukken vis kort en krachtig. Reken per kant op maximaal 45 seconden; de vis moet nog een beetje rauw zijn vanbinnen.
- Snij in brede plakken en serveer met de rijstsalade. Druppel er eventueel nog een restje marinade over.
Zwaardvis is een stevige, sappige vis die perfect geschikt is voor de BBQ. Bak hem net als tonijn heel kort; hij moet nog lichtjes rauw zijn van binnen.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde zwaardvis met asperge-rijstsalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde zwaardvis met asperge-rijstsalade te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrilde zwaardvis met asperge-rijstsalade?
Gegrilde zwaardvis met asperge-rijstsalade hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.