Gefrituurde papa rellena

Hapjes Warm

Recept van brinkie1970
Maak favoriet 0
Delen: Facebook Pinterest
Gefrituurde papa rellena — AI-gegenereerde illustratie

Gefrituurde papa rellena is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, rundergehakt en tomatenpuree.

  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Land van herkomst klopt niet, kan Peru nergens vinden.

Ingrediënten

  • Papa rellena:
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 200 g rundergehakt
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 eetlepels fijn gehakte rode paprika
  • 2 tenen (gerookte) knoflook, fijn gehakt
  • 6 zwarte olijven
  • 2 gekookte eieren
  • 1 eiwit
  • 3 eetlepels tarwebloem
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels aji amarillo pasta (Proef Peru, pasta van Peruaanse pepertjes)
  • 1 eetlepel aji panca pasta (gedroogde chilipeper, -poeder mag ook)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Salsa criolla:
  • 1 grote rode ui, julienne gesneden
  • 3 verse limoenen (sap ervan)
  • 1 chilipeper
  • Aji amarillo mayonaise:
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels pure aji amarillo pasta van Proef Peru
  • zout
  • peper

Benodigdheden

  • Friteuse

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappels en kook ze circa 20 minuten in water met zout tot ze zacht zijn.
  2. Pureer de aardappels fijn en glad.
  3. Er mogen geen stukjes meer in zitten.
  4. Voor perfect gladde puree gebruik ik zelf een vork.
  5. Meng de aardappelpuree goed met 3 eetlepels tarwebloem en wat zout tot een soort deeg.
  6. Voor de vulling:
  7. Verhit wat olie in een pan op hoog vuur.
  8. Voeg al roerend de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en vervolgens de tomatenpuree, paprika, aji amarillo, aji panca en bak tot ze een beetje gekarameliseerd zijn.
  9. Voeg het rundergehakt, zout, peper, komijn en oregano toe.
  10. Roer en dek de pan af.
  11. Laat op laag vuur ongeveer 15 minuten koken, af en toe roeren en daarna zet het vuur uit.
  12. Kook de eieren.
  13. Verdeel het aardappeldeeg in vier gelijke delen en vorm er ballen van.
  14. Kneed de aardappelbal een paar seconden met bebloemde handen.
  15. Neem de bal en druk hem plat tussen je handen.
  16. Schep met een lepel een deel van de vulling uit de pan en een stukje van het gekookte ei en zwarte olijf in het midden van de aardappelronde.
  17. Vouw mooi dicht tot een ronde bal. 
  18. Zet op het aanrecht 1 grote schaal met een laag bloem erop klaar en een kom met het losgeklopte eiwit.
  19. Rol de gevulde aardappelbal eerst door het eiwit daarna door schaal met bloem en bak ze in hete olie of in een frituurpan tot ze mooi goudbruin aan de buitenkant zijn.
  20. Serveer de papa rellena samen met salsa criolla en aji amarillo mayonaise erbij.
  21. Salsa criolla:
  22. Doe de uien in een kom, voeg wat  chilipeper toe en daarna wat zout en peper  om op smaak te brengen en tenslotte het limoensap erbij.
  23. Aji Amarillo mayonaise:
  24. Meng in een kom mayonaise, aji Amarillo pasta, zout en peper naar smaak.

Land van herkomst klopt niet, kan Peru nergens vinden.

Bron: heerlijkhappen.nl

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gefrituurde papa rellena?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gefrituurde papa rellena te maken?

Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter