Garnaalsalade met verse ananas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: avocado, gepelde roze garnalen en kleine rode paprika.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Garnaalsalade met verse ananas. Alles draait om avocado en gepelde roze. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 avocado
- 250 g gepelde roze garnalen
- 1 kleine rode paprika (of 1/2 grote)
- 1/3 komkommer
- 1/2 bosje koriander
- 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 1 rode ui
- 1/2 sinaasappel
- 1 vers chilipepertje
- 1/4 verse ananas
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Snij de paprika in blokjes. Gaar ze 3 min. in kokend water in een kleine steelpan. Giet af, laat ze schrikken in koud water en laat uitlekken.
- Giet het limoensap in een slakom. Meng er de geschilde en in blokjes gesneden avocado onder.
- Verwijder de harde kern van de ananas, schil en snij in stukjes. Snij de komkommer overlangs in 4, verwijder de zaadjes en snij in stukjes. Snipper de rode ui fijn, hak het pepertje en de koriander fijn.
- Doe alles in de slakom. Voeg 4 eetlepels sinaasappelsap toe, olijfolie, peper en zout. Meng voorzichtig, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.
- Dien koel op als voorgerecht met knapperig brood. Ook ideaal voor een buffet, geserveerd in een grote schotel.
- Versier elk schaaltje met een tijgergarnaal.
Bron: Delhaize
Bewaren
Deze salade bevat schaaldieren en verse ananas en is bedoeld om koel opgediend te worden binnen de twee uur die het recept aangeeft; geef er geen bewaartermijn in dagen op. Houd hem afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren en zet hem niet lauw op een buffet. Restjes bewaar je niet.
Variatie & vervangen
Verse ananas laat zich vervangen door ananas uit blik; die is gepasteuriseerd, waardoor het enzym niet meer werkt en de salade langer kan staan. Roze garnalen mogen Noorse garnalen zijn. Koriander kun je vervangen door platte peterselie met wat extra limoenrasp als je die smaak niet zoekt.
Van de redactie
De avocado gaat als eerste in het limoensap en pas daarna komt de rest erbij; dat zuur houdt hem groen tijdens de twee uur die de salade in de koelkast staat. Diezelfde twee uur zijn wel een grens: verse ananas bevat een enzym dat eiwit afbreekt, dus laat de garnalen er niet veel langer in staan of ze worden papperig. Het blancheren van de paprika in stap 1 maakt hem zacht genoeg om met de andere ingredienten mee te eten zonder dat hij knapperig blijft afsteken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnaalsalade met verse ananas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnaalsalade met verse ananas te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnaalsalade met verse ananas?
Garnaalsalade met verse ananas hoort bij de Belgische keuken.
Waarom mag de salade niet veel langer dan twee uur staan?
Verse ananas bevat bromelaine, een enzym dat eiwit afbreekt. Na langere tijd worden de garnalen daar zacht en melig van.
Waarom wordt de paprika geblancheerd?
Rauwe paprika blijft knapperig en steekt af tegen de zachte avocado en ananas. Drie minuten in kokend water maakt hem net zacht genoeg om erbij te passen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.