Fregula Sarda

1).Fruit in een grote pan met dikke bodem de uien en knoflook aan in een paar eetlepels olijfolie. Wanneer de uien zacht zijn geworden, doen we de fregula er bij en fruiten die mee.
2).Roeren tot alle fregula korrels omgeven zijn door een laagje olie.
3).Al roerend scheutje voor scheutje de hete bouillon er bij doen en de dan de saffraan.
4).Breng aan de kook
5).Na zo'n 10 minuten is het vocht wel opgenomen en doen we de rozemarijn er bij en de oregano. Doorroeren.
6).De doperwten gaan er bij en weer goed doorroeren.
7).Wanneer de pasta te droog wordt in de pan, dan evt. nog wat extra bouillon er bij doen en wat olie.
8).Breng op smaak met veel peper en ietsje zout, voeg de roomboter toe en doe de helft van de Parmezaan er door.