Borrelhapjes & tapas Kerst Kip & gevogelte Ontbijt & Lunch Sauzen & basics Snacks
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Warm gevuld stokbrood met gehakt en kaas
7 verschillende soorten gevulde eieren voor Pasen
Salade met rauwe ham gevuld met roomkaas en honingdressing
Kruidige gehaktballetjes
Tijger Garnalen met Knoflook-Koriander-Gember-Mayo
Groene pepers met chorizo
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze kippenragoût is gemaakt van zelf getrokken kip.
Het is een variatie op de geijkte kippenragoût door de toevoeging van slagroom en cognac of vieux. Dat geeft net een beetje meer pit.
Lekker als voorgerecht in een bladerdeegbakje of bij de lunch op een geroosterde boterham.
Ook lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree.
Ingrediënten
- 2 flinke kippenpoten
- 1/2 liter water
- 1 kippenbouillontablet
- 40 gram boter
- 2 sjalotjes of een kleine ui
- 40 gram bloem
- 150 gram champignons
- stukje prei (wit en lichtgroen, plm. 10 cm.)
- plm. 50 ml slagroom
- peper, zout
- 1 theelepel kerriepoeder
- borrelglaasje cognac of vieux
- worcestersaus
- 2 eetlepels gehakt peterselie
Bereidingswijze
- Zet de kippenpoten op met 1/2 liter koud water en zout en breng aan de kook.
- Schep het schuim wat ontstaat er van af en laat de kip op een lage warmtebron zachtjes koken tot de kip gaar is (plm. 45
- Minuten tot 1 uur).
- Laat de kip afkoelen in de bouillon.
- Haal het kippenvlees van de botten en snij het vlees klein.
- Bewaar de bouillon voor de ragout.
- Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
- Pel en snipper de sjalotjes of de ui.
- Snij het stukje prei iln hele kleine stukjes.
- Smelt de boter in de pan.
- Bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig.
- Bak het kerriepoeder 1 minuut mee.
- Voeg nu in een keer de bloem toe.
- Goed roeren en plm. 2 minuten even meesmoren.
- Voeg nu beetje voor beetje de bouillon toe tot je een gebonden ragout krijgt.
- Steeds goed roeren zodat er geen klonten ontstaan.
- Voeg de champignons en prei toe en laat dit een paar minuten zachtjes mee pruttelen in de regout.
- Voeg het kippenvlees toe.
- Roer de cognac en de room door de ragout (misschoen moet je iets meer room toevoegen dan vermeld)
- Maak de ragout op smaak met peper, zout, maggi of worcestersaus en peterselie.
Deze kippenragoût is gemaakt van zelf getrokken kip.
Het is een variatie op de geijkte kippenragoût door de toevoeging van slagroom en cognac of vieux. Dat geeft net een beetje meer pit.
Lekker als voorgerecht in een bladerdeegbakje of bij de lunch op een geroosterde boterham.
Ook lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree.
Voedingswaarde
| Energie | 297.75 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 15.73 g |
| Vetten | 16.27 g |
| Koolhydraten | 13.27 g |
Tips van de kok
Mocht de ragout toch nog te dik zijn naar je zin roer dan nog wat bouillon of room door de ragout.
Ga je voor het hoofdgerecht roer dan nog wat doperwtjes door de ragout.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.