Eendenborst met asperges is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolieolie, japanse sojasaus en plm.
Maak een bord op met de plakken eendenborst, citroenrisotto (ringvorm) en de groenten en eet smakelijk.
De citroenrisotto is een afzonderlijk recept op mijn site en smaakt prima bij de eendenborst.
Ingrediënten
- 3 grote of 4 kleine stukken eendenborst
- 3 eetlepels zonnebloemolieolie
- 4 eetlepels japanse sojasaus
- plm. 3 cm. geraspte gemberwortel
- 2 teentjes geperste knoflook
- gembersiroop
- 1 gedroogde chilipeper
- versgemalen peper, zout
- 1 bosje groene asperges
- 150 gram peultjes
- eventueel 1 eetlepel fijngehakte verse koriander of peterselie
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- DAG TEVOREN: Maak de marinade voor de eendenborst van gemberwortel, knoflook, 1/2
- fijngewreven chilipeper, sojasaus, 2 eetlepels olie en 1 eetlepel gembersiroop.
- Snij de velkant van de eendenborst kruislings in. Leg de eendenborst in de
- marinade (af en toe keren)
- UUR TEVOREN: Snij de onderkant van de asperges en snij deze in stukken van plm. 5 cm.
- Snij dikke stukken nog in de lengte door. Maak de peultjes schoon.
- Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Roerbak hierin de asperges plm. 5 minuten. Voeg dan de peultjes toe en roerbak alles nog plm. 5 minuten. De groenten moeten beetgaar blijven. Maak op smaak met peper, zout, de rest van de fijngewreven chilipeper en 1 eetlepel gembersiroop.
- Garneer met gehakte koriander of peterselie.
- Laat de eendenborst goed uitlekken. Droog af met keukenpapier. Bak de eendenborst in een droge koekenpan eerst aan de velzijde plm. 6 - 8 minuten en dan nog plm. 2 - 3 minuten aan de andere zijde (afhankelijk van de diikte). De eendenborst moet rosé blijven!!
- Haal de eendenborst ui de pan en pak in aluminiumfolie. Giet de marinade
- in de pan en verwarm deze. Evt. binden met wat maizena of aardappelmeel.
- Snij de eendenborst in plakken.
Maak een bord op met de plakken eendenborst, citroenrisotto (ringvorm) en de groenten en eet smakelijk.
De citroenrisotto is een afzonderlijk recept op mijn site en smaakt prima bij de eendenborst.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met asperges te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met asperges?
Eendenborst met asperges hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.