Harry LohrVertrouwde kok 
Couscous salade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Couscous, Kipfilet en Kipkruiden.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een salade dat altijd scoort? Couscous salade is je antwoord. Couscous en Kipfilet: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 350 Gram Couscous
- 500 Gram Kipfilet
- Naar smaak Kipkruiden
- Scheutje Olijfolie
- Scheutje Witte wijnazijn
- Scheutje Citroensap
- 4 Stuks Augurken
- 1 Komkommer
- 250 Gram Cherrytomaatjes
- 3 Stuks Bosuitjes
- 1 Bosje Koriander
- Naar smaak Kardamom
- 2 Theelepels Gemberpoeder
- 1 Snufje Cayennepeper
- Naar smaak Korianderpoeder
- 2 Theelepels Kurkuma
- 1 Blokje Groentebouillon
- Naar smaak Zout
- Naar smaak Peper
- 1 Rode (punt)paprika
- 1 Gele paprika
- 1 Blok Fetakaas
Benodigdheden
- Magnetron
Bereidingswijze
- Snij de kipfilet zo in de lengte dat je twee dunne plakjes kipfilet hebt, hierdoor worden ze sneller gaar en heb je mooi knapperige stukjes kipfilet in de salade, wrijf deze in met kipfiletkruiden naar smaak.
- Bak deze kipfilet in olijfolie lekker aan en draai ze af en toe om tot ze gaar en lekker bruin en knapperig zijn.
- Snij deze in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Ondertussen kun je al bezig met de couscous.
- Breng 300 ml water aan de kook en doe hier een half bouillonblokje bij. Je gooit de couscous in een ruime schaal die in de magnetron mag.
- Doe hier een scheutje olijfolie, wittewijnazijn, citroensap, 2 theelepels kurkuma, 2 theelepels gemberpoeder, een snufje cayennepeper en 2 theelepels korianderpoeder bij en roer dit even door elkaar met een vork.
- Gooi een hoeveelheid bouillon eroverheen die de hele couscous bedekt. Meestal is 300 ml voldoende. Laat dit een paar minuten staan (ondertussen kun je mooi de groenten snijden) en zet de couscous dan in de magnetron. Op 600 watt zet ik hem er een minuut in, roer dan met de vork goed erdoorheen, proef de couscous of hij goed zacht is en vaak zet ik hem dan nog een minuut in de magnetron. Mocht de couscous te vochtig blijven (de bolletjes moeten goed te mixen zijn) dan kun je hem nog iets langer in de magnetron zetten. Op de foto zie je hoe de couscous er uit hoort te zien.
- Snij je groenten in kleine blokjes en meng deze door de couscous.
- Kruimel de feta eroverheen en meng de kipfilet door de couscous!
- Eventueel kun je naar smaak nog wat peper en zout toevoegen. Eet smakelijk!
Couscous is een zeer populair gerecht uit Marokko met vele variatiemogelijkheden. Een salade is er één van.
Bron: Mijn vrouw
Bewaren
Deze salade is er een die je bewust een dag vooruit kunt maken, want de kurkuma en de gember trekken door de couscous. Voeg de feta en de kipfilet dan pas bij het serveren toe, zodat de kaas niet verkruimelt en de kip zijn krokante randjes houdt. Afgedekt en koud blijft de aangemaakte couscous twee dagen goed.
Tips van de kok
Bulgur of parelcouscous kan de couscous vervangen, maar die moeten wel echt koken in plaats van wellen. De feta laat zich vervangen door blokjes halloumi die je kort bakt. Wil je het gerecht vegetarisch, vervang de kipfilet dan door geroosterde kikkererwten met dezelfde kruidenmix.
Van de redactie
De nummering loopt hier twee keer van voren af aan: eerst drie stappen voor de kip, daarna vijf voor de couscous. Belangrijk is dat stap 5 driehonderd milliliter bouillon noemt bij driehonderdvijftig gram couscous, terwijl stap 7 zegt dat je zoveel bouillon giet dat de couscous bedekt is. Volg die tweede aanwijzing en houd wat extra bouillon achter de hand.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Couscous salade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Couscous salade te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Couscous salade?
Couscous salade hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de couscous in de magnetron?
Stap 7 gebruikt de magnetron om het laatste vocht in de korrels te trekken in plaats van erop te laten liggen. Het recept vraagt daarbij om tussendoor met een vork los te roeren en te proeven, want de korrel moet zacht zijn maar niet papperig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me heerlijk! Ik maak meestal salades met pasta oid, maar deze ga ik zeker eens proberen!
Bewerken
Heerlijk gerechtje die gaat naar mijn favorieten 😉
Bewerken