Coquilles met Avocadomayonaise is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse coquilles St, zeewierzout en limoenen.
DIEN OP :
1)Op een bordje de gemarineerde coquilles met flintertjes uitgezeefde bosui en lombok
2)Daaromheen de stukjes wakamee,courgette schijfjes en paprika strookjes
3)Daarnaast de 1/2 partjes rode grapefruit
4)Op apart schaaltje er bij de avocado"mayonaise"
Ingrediënten
- 12 verse coquilles St.Jacques,koraal verwijderd
- zeewierzout
- 2 limoenen,sap van
- 200 cc rijstazijn
- 1 lenteuitje,fijntjes gesneden
- 1 rode lombok zonder pitjes,in fijne ringetjes gesneden
- 3 cc djinten
- 5 cc ketumbar
- 10 wakame wier
- 1 grote avocado
- 1/2 courgette
- 1/2 bosje koriander,fijn gesneden
- 2 eetlepels extra virgine olijfolie
- 1 rode grapefruit,partjes gehalveerd en zonder vliesjes
- 1 rode paprika,ontveld en zonder zaadlijst
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- *Dep coquilles droog en halveer overdwars.Bestrooi ze met zeewier zout en doe ze in een kom.
- *Meng 3/4 van de limoensap,rijstazijn,bosui,lombok,ketumbar en djinten en schep dit bij de coquilles.Schep voorzichtig om en laat dit 30 minuten in de koeling staan.
- *Schil de courgette en maak heel dunne plakjes,zout die,leg ze 15 minuten in een vergiet,spoel ze naa 15 minuten en dep ze droog.
- *Laat de wakame-vellen wellen en uitlekken en knip hiervan heel fijne strookjes
- *Pureer het vruchtvlees van de avocado met de rest van het limoensaap,olijfolie en korianderblad
- *Snijd de paprika in heel fijne strookjes
DIEN OP :
1)Op een bordje de gemarineerde coquilles met flintertjes uitgezeefde bosui en lombok
2)Daaromheen de stukjes wakamee,courgette schijfjes en paprika strookjes
3)Daarnaast de 1/2 partjes rode grapefruit
4)Op apart schaaltje er bij de avocado”mayonaise”
Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles met Avocadomayonaise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles met Avocadomayonaise te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles met Avocadomayonaise?
Coquilles met Avocadomayonaise hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.