BBQ & buiten koken Bijgerechten Inmaken & bewaren Sauzen & basics
Uien Confituur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc olijfolie, kilogram gele uien en cc bouillon.
Misschien ook lekker
Deze uien-confituren zijn lekker bij geroosterde en gegrillde vleessoorten en gevogelte. Past ook goed bij gegrillde zalm en diverse kaassoorten.
Ingrediënten
- 125 cc olijfolie
- 1 kilogram gele uien, in dunne plakken
- 125 cc bouillon
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 2 eetlepels bruine basterd suiker (of maple stroop)
- zeezout naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kilogram uien, geschoond en in plakken van 1/2 cm dik
- 180 cc ruby port
- 125 cc kippenbouillon
- 6 eetlepels rietsuiker
- 4 eetlepels witte wijn azijn
- 10 cc gesnipperde thijm
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).In de pan de olie verhitten en vervolgens daarin de uien aanfruiten gedurende 20 minuten.
- 2).Dan de bouillon er bij, de azijn en de suiker en al roerend en bodem en zijkanten schoonschrapend inkoken gedurende 30 - 45 minuten (kan nog wel langer duren).
- 3).Afmaken met zout en evt. azijn naar smaak en dan ijskoud laten worden.
- *******************************
- 1).Kwast een gietijzeren pan in met olijfolie en verhit in diezelfde pan 3 eetlepels olijfolie.
- 2).Doe de gesneden uien in de pan met zout en peper naar smaak en roer dat goed door, zo dat alle uien omringd worden met een laagje olie en voorverwarmd worden.
- 3).Dan gaat de pan met deksel gesloten gedurende 60 minuten in de oven.
- 4).Haal de pan uit de oven en schraap met een houten lepel de bodem en zijkanten schoon. Zet het deksel ietsje scheef op de pan en laat dan nog een ± 100 minuten in de oven stoven tot de uien goudbruin zijn. Wel elk halfuur bodem en zijkanten schoonschrapen.
- 5).Wanneer de uien massa goudbruin is op een hakbord storten en met een keukenmes fijn hakken.
- 6).Uien gaan weer terug in de pan met de port, bouillon, azijn en thijm en dit wordt net zo lang ingekookt tot de meeste vloeistof is verdwenen en de massa wat lubbiger (jammiger) wordt.
- 7).Af laten koelen.
Deze uien-confituren zijn lekker bij geroosterde en gegrillde vleessoorten en gevogelte. Past ook goed bij gegrillde zalm en diverse kaassoorten.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uien Confituur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uien Confituur te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uien Confituur?
Uien Confituur hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank u wel, en met vuile lepels ergens in poken is altijd uit den boze, net als vingers aflikken en dan verder werken = JakkieBah. Groetjes Gerda :p:p:p
BoZ,28 maart 2013,
Beste Slaatje, Ik heb me laten vertellen dat je het 2 wk in de ijskast zou kunnen bewaren, nadat de pot open is gemaakt. Je moet er verder dan niet met vuile lepels en dergelijke in gaan poken natuurlijk. Wanneer de pot volgens alle regelen van de kunst is gevuld en gesloten, kun je het langer bewaren.
Jan A.
Jammie, dit lijkt me heerlijk. Is het houdbaar in een weckpot of moet het direct geconsumeerd worden? Groetjes Gerda :p:p:p