bobbeltje 
Carpaccio van Ossenworst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ossenworst, balsamico-azijn en gemengde slasoorten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Carpaccio van Ossenworst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om ossenworst, balsamico-azijn en parmezaanse kaas. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Rol de ossenworst zeer stevig in plasticfolie en leg deze 1 uur in de diepvries (opdat hij zich dun laat snijden). Snipper de parmezaanse kaas met een scherp mes in schilfers en bewaar deze in een afgedekte kunststof doos in de koelkast. Was de diverse soorten sla en dep ze droog. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan lichtbruin en snijd de basilicumblaadjes zeer fijn. Roer voor de dressing de azijn en de olijfolie door elkaar, roer het basilicum en de kappertjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Leg een bed van sla op een groot plat bord. Snijd de ossenworst in zeer dunne plakken en leg deze in een krans erop. Bestrijk het vlees met de dressing en bestrooi ten slotte met de pijnboompitten en de parmezaanse kaas
Bron: we4you2
Bewaren
Dit is rauw, gerookt rundvlees op een bed van sla, en het is bedoeld om op de dag zelf te worden gegeten. Snijd de plakken pas vlak voor het serveren en laat het bord niet op kamertemperatuur staan. Hoe lang de ossenworst zelf houdbaar is, staat op de verpakking van de slager; ga daar op af en niet op het gerecht.
Tips van de kok
In plaats van ossenworst kun je rundercarpaccio nemen, die je dan niet hoeft in te vriezen omdat hij al gesneden is. Pijnboompitten zijn te vervangen door amandelschaafsel, dat je op dezelfde manier droog roostert. Balsamico kan sherryazijn zijn voor een scherpere dressing bij het gerookte vlees.
Van de redactie
Ossenworst blijft in dit recept van begin tot eind rauw. Het uur in de diepvries uit stap 1 is er uitsluitend om hem stevig genoeg te krijgen voor flinterdunne plakken, niet om iets te garen. Twee andere details verdienen aandacht: de parmezaan wordt met een mes tot schilfers gesneden en niet geraspt, en de sla moet echt droog zijn voordat de dressing eroverheen gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van Ossenworst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van Ossenworst te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van Ossenworst?
Carpaccio van Ossenworst hoort bij de Belgische keuken.
Wordt de ossenworst gaar van dat uur in de diepvries?
Nee. Invriezen doodt niets en gaart niets; het maakt het vlees alleen stevig genoeg om dun te snijden, precies zoals stap 1 zegt. Ossenworst blijft in dit gerecht rauw vlees.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heeeeeerlijk! Echt een geweldig recept!!!
Zo kan je iemand echt eens trakteren.
(je erchste vijand)
🙁
waar is ossenworst van gemaakt? want ik hoor dat het ook van een olifant en een os afkomt:?