Caponata Siciliana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, ui in grove ringen gesneden en rode paprika’s.
Dit is de Italiaanse/Siciliaanse variant op het Franse gerecht ratatouille. Je kunt het geven als groentengerecht/bijgerecht bij b.v. pasta- of rijstgerechten.
Mijn ervaring is dat het de tweede dag nog lekkerder is. De eerde dag kun je het warm eten en de tweede dag bijvoorbeeld koud.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- zout
- 0,7 dl olijfolie
- 1 ui in grove ringen gesneden
- 2 rode paprika’s, schoongemaakt en in grove stukken gesneden van ca. 2,5 cm
- 2 stengels bleekselderij grofgesneden
- 1 courgette, in gehalveerde schijven van ca. 2,5 cm dik gesneden
- 450 gr gepelde vleestomaten uit blik of rijpe verse
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook, geperst of fijngesneden
- 12 zwarte olijven, ontpit en in vieren gesneden
- 1 el kappertjes: neem gezouten kappertjes (die zijn veel lekkerder), spoel die af in een zeefje onder de lopende kraan en leg ze in een bakje water om te weken
- zout en peper
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Halveer de aubergine, kerf het vruchtvlees met een mes kruislings in en strooi er zout over. Laat de auberginehelften in een vergiet of op keukenpapier ½ uur uitlekken. Spoel het zout eraf onder de kraan, dep ze droog en snijd ze in blokjes van ca. 2,5 cm.
- Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui, paprika en selderij toe. Roer dit kort door elkaar. Temper het vuur en bak de groenten onder af en toe roeren ongeveer 5 minuten. Voeg de aubergine toe en bak de groenten nog 5 minuten verder onder af en toe roeren.
- Voeg de courgette toe en bak deze al roerend nog enkele mintuten mee.
- Snijd de tomaten in grove stukken en voeg ze samen met het tomatensap uit het blik bij de groenten in de pan. Voeg dan de overige ingrediënten toe, uitgezonderd de kappertjes en de olijven en laat het geheel nog 2 minuutjes doorsudderen.
- Voeg dan de olijven en de kappertjes toe en laat het gerecht nog een minuut of 15 sudderen zonder deksel om een deel van het vocht te verdampen.
- Maak het gerecht op smaak af met zout en peper en server het warm of koud.
Dit is de Italiaanse/Siciliaanse variant op het Franse gerecht ratatouille. Je kunt het geven als groentengerecht/bijgerecht bij b.v. pasta- of rijstgerechten.
Mijn ervaring is dat het de tweede dag nog lekkerder is. De eerde dag kun je het warm eten en de tweede dag bijvoorbeeld koud.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Caponata Siciliana?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Caponata Siciliana te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Caponata Siciliana?
Caponata Siciliana hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.