Boerenkool Klassiek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde aardappels, kleine gesneden boerenkool en zachte boter.
Misschien ook lekker
Welke wijn past hier het beste bij? Het moet een niet al te zware wijn zijn die bestand is tegen zuren, rooksmaak en vetten.
Ik denk dan aan jonge Pinot Noir of Shiraz, Beaujolais, Pinotage, Zweigelt en Corbières. Ik zelf vind een droge Riesling Spätlese
erbij ook lekker, maar doie vind ik eigenlijk altijd wel lekker.
Ingrediënten
- 600 gram geschilde aardappels
- 300 gram kleine gesneden boerenkool
- 200 gram zachte boter
- 4 sjalotten snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 250 gram in blokjes gesneden spek
- 2 rookworsten
- 1 eetlepel boerenkool kruidenmix (of meer naar smaak)
- BOERENKOOL KRUIDENMIX:
- 1/4 deel selderijpoeder
- 1/2 deel gedroogde kervel
- 1/2 deel gemalen karwijzaad
- 1/2 deel gemalen witte peper
- 1/2 deel gemalen zwarte peper
- 1/2 deel uienpoeder
- 1/2 deel mosterdpoeder
- 1/4 deel zeezout
- 1 citroen in 4 delen gesneden
- gebakken uitjes en zilveruitjes en augurkjes zijn optioneel
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Maak van de aardappels en boter een smeuige puree.
- Bak de spekjes uit.
- Blancheer de boerenkool in een laagje water gedurende 5 minuten en laat de kool uitdruipen in een zeef cq vergiet
- Voeg in de grote pan met dikke bodem puree, boerenkool, sjalot, knoflook, spek en spekvet bij elkaar en roer goed door totdat een homogene mix is ontstaan.
- Roer vervolgens 1 eetlepel boerenkool kruidenmix door de massa en eventueel meer zo nodig
- Doe de boerenkool in een grote ovenschaal en bedek het oppervlak met plakjes worst en schuif dit geheel 20 minuten in de oven,die op 180 graden Celsius staat.
- Schep op de borden en geef er een kwart citroen bij. In plaats van jus, druppelen wij er wat citroen over. Verder kun je er sambal bij geven, gebakken uitjes, zilveruitjes, augurkjes, piccalilly enz.
Welke wijn past hier het beste bij? Het moet een niet al te zware wijn zijn die bestand is tegen zuren, rooksmaak en vetten.
Ik denk dan aan jonge Pinot Noir of Shiraz, Beaujolais, Pinotage, Zweigelt en Corbières. Ik zelf vind een droge Riesling Spätlese
erbij ook lekker, maar doie vind ik eigenlijk altijd wel lekker.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenkool Klassiek?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenkool Klassiek te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenkool Klassiek?
Boerenkool Klassiek hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Boerenkool, het is een heerlijk gerecht! Wij maken het met een puree van knolselderij en bloemkool. Ook heerlijk!