Biefstuk Tartaar met Bieslook Mayo is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rosbief, eierdooiers en kleine kappertjes.
Misschien ook lekker
Champignonsalade (Salade aux champignons)
Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux)
Gepocheerde langoustines met calvados
Biefstuk met Rozemarijn en Sjalot-Jus
Portobello gevuld met gehakt en een topping van Cheddar
Salade van Gepofte Bietjes met Geitenkaas
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
OPDIENEN :
Manier 1
*mayo op de spiegel van een bordje
*Daarop met een kookring een "schijf" tartaar zetten:
*Beetje opgeklopte crême fraiche er op en afmaken met geknipte bieslook
#
Manier 2
*Op een groot bord leggen voor een ieder persoonlijk:
1)een schijf tartaar met een kuiltje; in het kuiltje een eidooier
2)naast de schijf tartaar een kommetje met de mayonaise
3)daar omheen in heel kleine kommetje alle afzonderlijke ingredienten,zodat een ieder voor zichzelf de tartaar kan aanmaken zoals hij / zij dat wenst
4)een bordje om het gemaakte product op te zetten
Ingrediënten
- 500 gram rosbief,haasbiefstuk,met de hand gehakt tot tartaar
- 5 eierdooiers,goed geklutst
- 4 eetlepels kleine kappertjes,grof gehakt
- 4 teentjes knoflook,ragfijn gehakt
- 1 sjalotje in ringen
- 2 sjalotjes,ragfijn gesnipperd
- 4 kleine augurkjes (cornichons),in ragfijne blokjes
- 5 cc Worcestershire Sauce
- 15 cc Dijon mosterd
- 5 cc ketchup
- 5 druppels Tabasco
- 3 eetlepels mooie olijfolie
- 1 eetlepel vissaus (Thaise nam pla) of zout naar smaak
- peper naar behoefte
- Voor de mayonaise :
- 1 1/2 bosje bieslook,waarvan 1 bos grof gehakt en de 1/2 heel fijn geknipt
- 200cc arachide olie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eidooiers
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 100 cc crême fraiche,enigszins opgeklopt
- ALTERNATIEF
- 4 x 150 gram tartaar van biefstuk
- 4 sjalotjes,gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,gesnipperd
- 4 kleine augurkjes,gesnipperd
- 4 x 5 cc Worcestershire Sauce
- 4 x 3 cc Tabasco
- 4 x 5 cc witte wijnazijn
- 4 eidooiers
- 4 eetlepels kappertjes
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Voor de mayo :
- *1 bosje bieslook grof hakken en samen met de olie in de blender doen en daarvan een homogene bieslookolie draaien
- *In een kom de 3 eidooiers goed klutsen tot lichtgeel en al kloppend de mosterd en de azijn door mengen.Al kloppend nu de bieslookolie er bij doen en een mooie mayo kloppen
- #
- Tartaar losroeren en daardoor - te beginnen met de dooiers - alle ingredienten mengen en roeren tot een homogeen mengsel.Houd de sjalot ringen nog even apart .
- ***********************************
- ALTERNATIEF:Alles goed door elkaar roeren en minstens 1 uur in de koeling leggen voor het opdienen.
OPDIENEN :
Manier 1
*mayo op de spiegel van een bordje
*Daarop met een kookring een “schijf” tartaar zetten:
*Beetje opgeklopte crême fraiche er op en afmaken met geknipte bieslook
#
Manier 2
*Op een groot bord leggen voor een ieder persoonlijk:
1)een schijf tartaar met een kuiltje; in het kuiltje een eidooier
2)naast de schijf tartaar een kommetje met de mayonaise
3)daar omheen in heel kleine kommetje alle afzonderlijke ingredienten,zodat een ieder voor zichzelf de tartaar kan aanmaken zoals hij / zij dat wenst
4)een bordje om het gemaakte product op te zetten
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biefstuk Tartaar met Bieslook Mayo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biefstuk Tartaar met Bieslook Mayo te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Biefstuk Tartaar met Bieslook Mayo?
Biefstuk Tartaar met Bieslook Mayo hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.