brinkie1970 
Biefstuk pepersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 21 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vleesfond, bekertje slagroom en peper uit de molen.
- Bereidingstijd 21 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Biefstuk pepersaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Schalen premium en vleesfond: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 21 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Haal de biefstukken ruim op tijd uit de koeling en bestrooi ze rondom met peper en zout.
- Laat een zware koekenpan flink heet worden en smelt daarin de eerste helft van de boter.
- Zodra het schuimen ophoudt leg je de biefstukken erin. Doe na een minuut de resterende boter erbij en beweeg het vlees regelmatig heen en weer.
- Bak ze tot ze rood, rosé of helemaal doorbakken zijn, net zoals jij en je gasten het willen.
- Leg het vlees op een voorverwarmd bord, dek af met een deksel of aluminiumfolie en gun het 5 minuten rust.
- Schenk het gestolde bakvet weg, draai het vuur terug naar middelhoog en blus de pan met de fond. Schraap de aanbaksels met een houten lepel van de bodem en laat de fond twee minuten inkoken.
- Schenk de slagroom erbij en laat de saus in nog eens 3 minuten indikken.
- Maak af met flink wat grof gemalen peper en een snuf zout, en lepel de saus over het gerust vlees.
Biefstuk met pepersaus hoort bij de klassiekers die je maar één keer goed hoeft te leren. Het zit hem in een gloeiend hete pan, vlees op kamertemperatuur en genoeg rust op het bord voordat je snijdt. De saus maak je daarna in diezelfde pan, met de aanbaksels als gratis smaakmaker.
Voedingswaarde
| Energie | 275 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 21 g |
| Koolhydraten | 13 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biefstuk pepersaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biefstuk pepersaus te maken?
Reken op ongeveer 21 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Biefstuk pepersaus?
Biefstuk pepersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.