Bamiblokken (ballen) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 15 personen. Belangrijkste ingrediënten: mie, varkenspoulet en witte kool.
Wil je bami ballen ipv blokken?
Verdeel de bami/nasi in 15 gelijke porties.
Vorm ze met natte handen tot een bal.
Door de bloem wentelen.
Door het losgeklopte ei halen.
Door de paneermeel halen.
4 minuten op 180 gr.C frituren
Ingrediënten
- 250 gr mie
- 2000 gr water
- 15 gr zout
- 150 gr varkenspoulet
- 50 gr witte kool
- 50 gr taugé
- 100 gr ui
- 100 gr prei
- 1 st rode paprika
- 75 gr schouderham
- 75 gr olie
- 2 tlp sambal
- 2 tlp ketjap
- 2 tlp djahe gemberpoeder
- 2 tlp bamikruiden
- 45 gr margarine
- 50 gr bloem
- 300 gr bouillon van 1/2 tablet
- 200 gr paneermeel
- 50 gr bloem
- 2 st eieren losgeklopt
Benodigdheden
- Koekenpan
- Steelpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Water met zout koken.
- 50 gr kokend water afhalen en bamikruiden weken.
- Mie fijn brokkelen en in het water beetgaar koken.
- Afgieten in vergiet.
- Naspoelen met koud water,
- terug in de pan doen.
- 1 elp olie er door mengen
- Poulet klein snijden en marineren.
- Ui fijn snijden,
- Paprika, kool en prei snijden en wassen.
- Taugé wassen.
- Ham snijden.
- Olie in koekenpan verhitten,
- poulet 3 minuten goudbruin bakken.
- Ui 4 min. meebakken,
- daarna prei en kool toevoegen en meebakken.
- Ham meebakken en van het vuur nemen.
- Geweekte bamikruiden toevoegen.
- Alles bij de mie doen, ook taugé.
- En even goed omscheppen.
- Pan van het vuur nemen.
- Ragout maken:
- Bouillon tot het kookpunt brengen en van het vuur nemen.
- Smelt in een steelpan de boter,
- voeg in een keer de bloem toe, maar wel goed blijven roeren.
- Laat dit koken tot het een bol word en van de bodem los laat.
- En voeg nu scheut voor scheut de bouillon toe.
- Goed blijven roeren zodat alle klontjes er uit zijn,
- en door de nasi/bami mengen.
- Op smaak brengen.
- Verdelen in 15 X ringen 7 cm Φ, goed aandrukken (op plastic)
- Ring verwijderen en volgende maken.
- Of alleen op één plaat leggen 2 ,5 cm dikte.
- 4 uur koelen in de koelkast,
- nu snijden in blokken van 7,5 X 5.
- Door de bloem wentelen.
- Door het losgeklopte ei halen.
- Door de paneermeel halen.
- 4 minuten op 180 gr C frituren .
Wil je bami ballen ipv blokken?
Verdeel de bami/nasi in 15 gelijke porties.
Vorm ze met natte handen tot een bal.
Door de bloem wentelen.
Door het losgeklopte ei halen.
Door de paneermeel halen.
4 minuten op 180 gr.C frituren
Bron: banketbakker henny
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bamiblokken (ballen)?
Dit recept is voor 15 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bamiblokken (ballen) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bamiblokken (ballen)?
Bamiblokken (ballen) hoort bij de Hollandse keuken.
ik doe 50 gr bloem meer er door dan is het makkelijker voor de stevigheid.
De tauge en de kool wat kleiner snijden en de mie breken dat is wat ik doe als ik kleine balletjes maakt, voor bami schijven hoeft dat niet. Groet Willemien:p:p
Wat bijzonder. Zo lekker koop je het niet in de winkel. Als borrelhapje gemaakt, wat moeilijk om kleine balletjes te maken maar zoek een oplossing hiervoor.
Ze zijn heerlijk.:p:p
Een hapje om u tegen te zeggen :);):p