Avondeten & hoofdgerechten Rijst
boomer29 reacties · 42 keer bewaard 
Babi pangang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslapjes, knoflook en djahé.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Babi pangang combineert eenvoud met volop smaak. Varkenslapjes en ui spelen hier de hoofdrol. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 800 gram varkenslapjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 tl djahé
- 2 el olie
- 4 el ketjap manis
- sap van een halve citroen
- potje atjar tjampoer
- Pangangsaus:
- 4 dl water
- 1 tl sambal
- 1,5 tl djahé
- maïzena
- knoflookpoeder
- 1 el citroensap
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 4 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 el gembersiroop
- 4 el tomatenketchup
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Snijd de ui klein. Meng ui. knoflook uit de pers, djahé, olie, ketjap, citroensap door elkaar. Laat het vlees hierin een uur marineren. Oven voorverwarmen op 200 graden. Zet het vlees met de marinade op, en laat het op een laag vuur gaar stoven. Eventueel wat water toevoegen tijdens het stoven. Als het vlees gaar is, dit in een ovenschaal, een klein beetje stoofvocht op de bodem. Deze in een voorverwarmde oven zetten.
- Na ongeveer 15 min. heeft het vlees een knapperig korstje.
- Laat de atjar uitlekken. Maak de saus, oor alles voor de saus in een pannetje onder goed roeren warm te maken en te binden met maïzena.
Van de redactie
De marinade uit stap 1 mag gerust langer dan dat uur staan, een nacht in de koelkast maakt het duidelijk beter. Let bij het binden van de saus op de maïzena: roer die eerst glad met een beetje koud water voordat hij in de warme saus gaat, anders krijg je klontjes die er niet meer uit te roeren zijn. En houd het vlees in de gaten na die vijftien minuten uit stap 2, want ketjap en suiker kleuren snel donker in een oven van tweehonderd graden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Babi pangang?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Babi pangang te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Babi pangang?
Babi pangang hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Oh, over heen gelezen! 🙂
Hoi Tineke, op hoeveel graden moet de oven worden gezet?
In plaats van varkenslapjes heb ik uitgebeende varkensnek (procoreur) gebruikt, na het stoven even mooi bruin korstje er opgegrild en smaakte uit de kunst.
Bewerken
Vandaag gemaakt en met nasi geserveerd, was erg lekker. Voor de eerste keer de chinees verslagen;)
Bewerken
Hoi Tineke, ik heb vandaag alweer de Pangangsaus gemaakt en heb het recept al vaak doorgegeven.
Iedereen is er erg enthousiast over, als ze de saus geproefd hebben willen ze het recept.:p:p
Groetjes Gerda ;););)
Bewerken
Hoi Erwin, ben ontzettend benieuwd hoe je het vind. Laat je het me weten?:D gr. Tineke
Bewerken
Hoi Tineke,
Ik heb dit recept eens opgeslagen bij mijn favorieten voor als ik weer eens een zaterdag lekker wil kokkerellen. Ben eigenlijk al een tijdje op zoek naar een goed babi pangang recept, en wil gewoonweg niet die zakjes gebruiken, zo gauw ik het heb klaargemaakt zal ik je laten weten wat ik ervan vond, verheug me d’r op, lekker uitproberen, in ieder geval alvast bedankt voor de gedane moeite om hem hier neer te zetten.
Dank je
Erwin
Bewerken
Hoi Gerda, wat leuk om te horen! Ik denk dat ik het morgen ook maar weer eens ga eten. Dankjewel voor die leuke reactie! Dat motiveert!!!
gr. Tineke
Bewerken
Hoi Tineke, mijn complimenten voor de Pangangsaus, dit is echt heel erg lekker. Ik heb het vandaag gemaakt bij de ‘Kipfilet in een Amandeljasje’en echt super. Bij mij komt er geen zakje pangangsaus meer in. Heel veel dank voor dit recept. Groetjes Gerda :p:p:p
Bedankt voor de tip:)Tineke
Bewerken
Atjar zelf maken lijkt ons zeker een aanrader.
Had het dit keer gelukkig niet uit een potje maar verse, is te koop bij Super de Boer, altijd nog beter dan uit een potje 🙂
Daar sluit ik me zeker bij aan;)gr. Tineke
Bewerken
Ik ga de Pangangsaus eens proberen, ik laat t.z.t. weten hoe ik het vond.
Atjar zelf maken is een aanrader, vééééél lekkerder dan uit een potje en lang houdbaar. Groetjes Gerda :p:p:p
Het atjar recept Gerda gaan we zeker ook nog uit proberen.
Vind het trouwens een feestje om te lezen hoe jullie kokkerellers zo onder elkaar jullie ervaringen uit wisselen. Op zich al iets om enthousiast van te worden.
Er is maar 1 probleempje voor mij, ik groei van al dat lekkers…. ha ha 😀
Hoi Ida, dankjewel voor het compliment. Ben blij dat het jullie gesmaakt heeft. Bij ons is het ook altijd een feestje als we dit eten. Het atjar recept van Gerda [slaatje] erbij is ook heerlijk.gr. Tineke:D
Bewerken
Hoi Tineke,
Wat een heerlijk recept, onze complimenten voor jou, de babi pangang heeft ons heerlijk gesmaakt .:):)
Dan hebben we het goed ingeschat, dank voor je snelle reactie, super.
Sorry, dat is inderdaad niet duidelijk. Alles wat boven de pangangsaus staat,op de atjar na, mengen. Dit is de marinade. Succes, Tineke;):?:)
Bewerken
Welke ingredienten zijn voor de marinade en welke voor de saus????
Hallo Tineke, het recept staat er op hoor, als je vragen hebt op opmerkingen hoor ik het graag. Groetjes Gerda:p