Babi Pangang à la Henkie is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en a 2 theel sambal.
Deze Babi pangang wint het van de Chinees op de hoek, althans, dat vinden wij. Pas het aan naar eigen smaak, dus blijven proeven!
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gr. varkensvlees
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 el. bruine suiker
- 2 el. ketjap asin
- 1 el. stroop
- 1 a 2 theel sambal
- 2 blikjes tomaten puree
- 3 theelepels djahe(gemberpoeder)
- zout en peper.
Bereidingswijze
- Snij het vlees aan repen, kruiden met zout, peper en de djahé, snipper de uien en hak of pers de knoflook.
- Braad het vlees snel bruin in de boter of olie, dan de uien en knoflook mee fruiten.
- Na ong. 10 minuten de overige ingrediënten toevoegen, wat water toevoegen en nog 30 à 45 minuten laten pruttelen.
- Evt de saus binden met wat allesbinder.
Deze Babi pangang wint het van de Chinees op de hoek, althans, dat vinden wij. Pas het aan naar eigen smaak, dus blijven proeven!
Bron: Gekregen van mijn zwager Henk.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Babi Pangang à la Henkie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Babi Pangang à la Henkie te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Babi Pangang à la Henkie?
Babi Pangang à la Henkie hoort bij de Oosterse keuken.
wat voor stroop, schenkstroop of appelstroop:p
Beste smikkelaars, ik zie van alles voorbij komen maar “het” recept zit er niet bij. Maar ik weet wat jullie willen! Ik heb dit gerecht onderzocht en uitgedokterd. Het geheim is, je moet simpel denken en dan wordt het top!
Hmmm, dit klinkt erg lekker, dit wil ik binnenkort wel eens uitproberen! Ik heb wel nog een vraagje: gaat het om appelstroop of pannekoekstroop? Ik heb geen idee of het veel uitmaakt, maar ik vraag het toch maar voor de zekerheid…:)
dit recept staat bij dieet en slank maar door de stroop en alle suiker en speklappen lijk me het niet echt een slank recept spelkap is misschien dan wel 1 van de magerste soorten spek maar nog steeds vet
@Floor: bij de meeste chinees/indische restaurants in Nederland kan je Babi Pangang en Babi Pangang SPEK kopen. De eerste is meestal overgoten met saus en alleen met geluk nog een beetje krokant, de tweede is wel altijd krokant en de saus wordt er apart bijgegeven.
Kan iemand mij uitleggen waarom de meesten het erover eens zijn dat dit varkensvlees KROKANT behoort te zijn, terwijl je dat hier in België bij geen enkele ‘Chinees’ kunt krijgen?
Altijd is het een brij met saus overgoten, wak vlees.
Dus alleen maar mogelijk thuis?
Maakt me niet veel uit, die ‘Chinezen’ worden stilaan toch veel te duur voor wat ze bieden, maar ik vind het vreemd dat mensen perfect weten hoe het moet, maar de ‘Chinees’ niet.
Nu is het ook geen Chinees gerecht.
Ja hoor, kip is ook ok, heeft ook niet zo’n lange bereidingstijd.
Mijn zwager eet geen varkensvlees, dus hij maakt dit gerecht altijd met kipfilet.
Kan de Babi Pangang ook met Kip gemaakt worden?
mijn dank voor de reactie Joost :);)
Morgen ga ik het weer maken, heb net een grill pan aangeschaft, dus zal het krokanter zijn. Eet smakelijk!:D
kun je het vlees ook grillen is het knapperig denk ik?lykt me lekker ga ik zeker maken klinkt goed:D
Helemaal niet op zoek naar dit recept maar gelukkig toch terecht gekomen vanwege mijn nieuwsgierigheid van recepten. Ik ga het deze week uitproberen en ben heel benieuwd, het recept beloofd al veel. Hartelijk dank.
Jij bedankt voor het recept, heb er veel succes mee:p:p:p
Bedankt voor al jullie reacties! Mijn geheime recept is nu met jullie allen gedeeld! Ik vind het ook nog steeds een heerlijk recept!!! Merci
Een heerlijk recept. al vaker geprobeert om Babi Pangang zelf te maken maar nooit was het echt lekker.
Maar dit recept is super.
Het in smeren van de speklapjes met stroop is denk ik ook net het gene wat het vlees zo lekker maakt.Oooo wat was dit genieten aan tafel. zeker voor herhaling vatbaar.
😉
nou,nou ik heb het net gemaakt,en we zijn gelijk verslaafd,en zou bijna zeggen {weg met die chinees}het is makkelijk om te halen hoor,maar met jouw recept ga ik er en de fam.zwaar over denken!!!!
dit is zo lekker,daar kan geen restaurant tegenop.bedankt nogmaals en ben blij dat ik je vond op internet.groetjes van marrie uit ijmuiden
Volgende week ga ik het maken, lijkt me heerlijk!!
@kopiko: wel uit Indonesie dus: “De naam babi panggang komt van de twee Maleis/Indonesische woorden “babi”, dat varken betekent, en “panggang”, dat geroosterd betekent. Door deze brede benaming kan het duiden op verschillende lokale gerechten uit het Maleisische en Indonesische taalgebied. Ook wordt in Maleisië en Indonesië met babi panggang Chinese vormen van geroosterd varkensvlees aangeduid zoals char siew (叉燒, “babi panggang merah” in het Maleis, “chāshāo” in Hanyu pinyin).
In Indonesië is de babi panggang vooral bekend zoals die wordt bereid door het (overwegend christelijke) Batak volk woonachtig rond om het Tobameer in Noord-Sumatra, waarbij gemarineerd varkensvlees wordt geroosterd over een houtskoolvuur. Het wordt gegeten met een saus gemaakt van varkensbloed of met een sambal van szechuanpeper.”
Als je het dus over de chinese variant wilt hebben, dan moet je het over Char Siew hebben.
Niet uit indonesie dus, gewoon uit china. Indonesieers zijn over het algemeen moslims en die eten geen varkens.
@Hobert: natuurlijk Indonesie, daar hoef je niet aan te twijfelen.
Ik maak Babi Pangang spek, dat vind ik lekkerder. Eerst het vlees (speklappen of in ieder geval goed vet varkensvlees) inwrijven met djahe en ketoembar en een uurtje (of meer) laten staan. Daarna goed uitbakken of frituren tot het knapperig is. Verder akn je het recept als hier vermeld volgen.
lijkt me wel wat