Avondeten & hoofdgerechten Rijst
miriam2 
Babi ketjap met Chinese kool en rijst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte rijst, rode peper en hamlappen in reepjes.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Babi ketjap met Chinese kool en rijst zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Witte rijst en rode peper spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Zet de rijst op en kook hem gaar zoals op het pak staat aangegeven.
- Haal ondertussen het steeltje van de rode peper, snijd hem overlangs door en schraap de zaadlijsten eruit. Verdeel het vruchtvlees in smalle reepjes.
- Laat 3 eetlepels olie heet worden in een hapjespan en schroei de reepjes hamlap in zo'n 3 minuten rondom aan. Doe de peper, driekwart van de knoflook en de geraspte gember erbij en laat een minuutje meebakken.
- Schenk de ketjap manis erbij, zet het vuur laag en laat het vlees in ongeveer 6 minuten zachtjes gaar sudderen.
- Zet ondertussen een wok op hoog vuur, verhit daarin de overgebleven olie en roerbak de laatste knoflook met de reepjes Chinese kool zo'n 4 minuten. Maal er wat peper over en voeg zout naar smaak toe.
- Schep rijst in kommen, verdeel de babi ketjap erover en geef de roergebakken kool erbij.
Babi ketjap is zo’n gerecht dat altijd sneller op is dan je denkt: zachte reepjes varkensvlees in een zoete ketjapsaus met gember, knoflook en een beetje rode peper. De roergebakken Chinese kool houdt het geheel fris en de rijst vangt alle saus op. Binnen een half uur staat het op tafel.
Bewaren
Het vlees met de ketjap houdt zich twee dagen in de koelkast en wordt eerder beter, want de suiker en de gember trekken door. De Chinese kool bewaar je liever niet: die verliest zijn beet al na een paar uur. Rijst afkoelen doe je snel en bewaren koud, en warm hem daarna volledig door.
Tips van de kok
Hamlappen zijn te vervangen door speklappen of procureur, die allebei vet genoeg hebben om zes minuten sudderen te doorstaan. Chinese kool laat zich vervangen door paksoi, die nog korter nodig heeft. De verse gember is niet inwisselbaar voor gemberpoeder zonder dat het gerecht zijn frisheid verliest.
Van de redactie
De zes eetlepels olie zijn hier tot op de lepel verdeeld: drie in stap 3 voor het vlees, de rest in stap 5 voor de kool. Datzelfde geldt voor de knoflook, waarvan driekwart bij het vlees gaat en de laatste kwart bij de kool. Die scheiding is de kern van het gerecht: de kool wordt apart geroerbakt zodat hij knapperig blijft in plaats van te verdrinken in 150 ml ketjap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Babi ketjap met Chinese kool en rijst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Babi ketjap met Chinese kool en rijst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Babi ketjap met Chinese kool en rijst?
Babi ketjap met Chinese kool en rijst hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom bak je de kool apart?
Stap 5 gebruikt daarvoor een aparte wok op hoog vuur. In de ketjap uit stap 4 zou de kool meteen vocht loslaten en slap worden; los geroerbakt houdt hij zijn beet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Naar kookschrift
Mmmmm; dit lijkt erg lekker; heb het maar even bij m’n favorieten gezet: binnenkort maar es maken!:p
Bewerken