Asperge soep alla Monique is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, uien en dikke aardappel.
Ik was zelf aan het kweken geslagen met de waterkers en peterselie en heb het eens geprobeerd in deze soep, aangezien we echte vleeseters zijn heb ik de kipkluifjes erbij gedaan, lekkere gezonde bouillon en wat te kluiven bij de soep!
Ingrediënten
- 500 gram asperges
- 2 uien
- 1 dikke aardappel
- 2 groentenbouillontabletten en 1 runderbouillontablet
- 200 ml kookroom
- 30 gram boter
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en evt. zout
- een bosje peterselie
- 1 klein blikje smac of ham
- 350 gram kipkluifjes
- kipkruiden naar smaak
- waterkers ter garnering (en smaak)
- 2 liter water
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd 2 cm van de onderkant af
- Maak de uien schoon en snijd ze in blokjes
- Doe de boter in een soeppan en fruit hierin de uien, kipkluifjes en paprikapoeder
- Doe de afval van de asperges erbij en de bouillonblokjes bak een minuutje mee
- Voeg de 2 liter water toe en breng aan de kook, wanneer het kookt het vuur zacht zetten en met een deksel op de pan een half uurtje laten trekken
- Zeef de bouillon, haal de kip eruit en dep droog
- De rest goed uitdrukken zodat je alle vocht eruit krijgt (geeft een betere smaak aan de bouillon)
- Bestrooi de kip met de kipkruiden en bak ze in een voorverwamde oven van 200c totdat ze knapperig zijn
- Schil de aardappel en snij in kleine blokjes en voeg toe aan de bouillon samen met de in stukjes gesneden asperges
- Laat dit 20 minuten koken en schep de helft van de aspergestukjes eruit (als het goed is vind je geen aardappel meer)
- Pureer de soep met een staafmixer en breng terug aan de kook op middel vuur
- Voeg de stukjes asperges, de in kleine blokjes gesneden smac en de fijngehakte peterselie en de kookroom toe en warm nog even goed door
- Proef en breng op smaak met peper/ zout
- Garneer af met waterkers
- Serveer met de kipkluifjes en vers stokbrood
Ik was zelf aan het kweken geslagen met de waterkers en peterselie en heb het eens geprobeerd in deze soep, aangezien we echte vleeseters zijn heb ik de kipkluifjes erbij gedaan, lekkere gezonde bouillon en wat te kluiven bij de soep!
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge soep alla Monique?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge soep alla Monique te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge soep alla Monique?
Asperge soep alla Monique hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.