Aardbeien – Komkommersalade met Erwtenflan is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bosuitjes, zachte roomboter en blaadjes van 5 takjes munt.
Misschien ook lekker
Drink hierbij een glas champagne welke niet al te droog mag zijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 bosuitjes
- 2 el zachte roomboter
- blaadjes van 5 takjes munt + extra om te garneren
- 1 biologische citroen
- 250 gram doperwten
- 1 rode peper zonder zaadjes snipperen
- 150 vcc slagroom
- 2 eieren
- 1 eidooier
- pezo
- 1 volle eettlepel geraspte gember
- sap van 1 sinaasappel
- 2 tl ahornsiroop (maple)
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 gram kleine aardbeien
- 1/2 komkommer
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Rasp
Bereidingswijze
- Bosui in ringetjes snijden.
- Verhit 1 eetlepel roomboter in een ant-aanbak koekenpan en bak 2/3 van de bosui op laag vuur in een paar minuten zacht en glazig.
- Snijd de munt grof en rasp de schil van een citroen.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Pureer de erwten, de gebakken bosuitjes, de rode peper, de munt en 75 ml slagroom.
- Wrijf eventueel door een zeef voor een heel glad resultaat
- Klop de rest van de room, de eieren, de eidooier, en de citroenschil samen goed door en roer door het erwtenmengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vet de vormpjes in en verdeel het erwtenmengsel er over. Zet ze in een diepe ovenbak of ovenschaal en giet er zoveel kokend water in tot de vormpjes voor 3/4 onder staan.
- Zet in het midden van de oven en bak de erwtenflans in 35 minuten gaar.
- Klop de gemberrasp, het sap van 1/2 citroen, het sinaasappelsap, snufje zeezout, vers gemalen zwarte peper, de olijfolie en ahornsiroop tot een sausje met de rest van de bosui.
- Maak de aardbeien schoon en snij in niet al te grote brokjes.
- Snijd de komkommer in de lengte door en schraap de zaadjes er uit en snijd brokjes van de komkommer, net zo groot als die van de aardbeien. Meng aardbeien en komkommer met de vinaigrette. Snijd de erwtenflans los van de schaaltjes en stort ze op een bordje. Dien op met de aardbeien-komkommersalade.
Drink hierbij een glas champagne welke niet al te droog mag zijn.
Bron: Annie Bonthuis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardbeien – Komkommersalade met Erwtenflan?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardbeien – Komkommersalade met Erwtenflan te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardbeien – Komkommersalade met Erwtenflan?
Aardbeien – Komkommersalade met Erwtenflan hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.