Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Gezonde recepten Salades
Salade Rood ( ± Rode Kool) met Eendenborstfilet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: appel stroop, balsamico azijn en notenolie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Salade met zalm, spinazie en mieriksworteldressing
Lauwwarme salade van groene groenten, kikkererwten en gerookte makreel
Sla met Sinas Vinaigrette, Avocado en Rode Mul
saus voor entrecote
Makreel salade
4 Maal Aardappelsalade van Jamie
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Bewaar eventueel het eendenvet om andere ingredienten (aardappeltjes bv.) in te bakken).
Ingrediënten
- DRESSING:
- 2 eetlepel appel (peren)stroop
- 3 eetlepels balsamico azijn
- 4 eetlepels notenolie, druivenpitolie of olijfolie extra virg.
- 1-2 eetlepels vers geraspte gember
- peper en zout naar smaak
- SALADE:
- 1/2 rode kool in kleine strips gesneden met mes of met de mandoline
- 3 eendenborsten aan vette kant voorzien van een ruitvormige snijpatroon in het vet, maar niet in het vlees
- 1 struik radicchio (roodlof), net zo gesneden als de rode kool (of lollo rosso)
- 6 sjalotjes,gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,gesnipperd
- 1 granaatappel, alleen de pitjes
- 1/2 bos platte peterselie, de blaadjes gesnipperd
- NOTABENE:
- Ik heb dit recept voor thuis iets veranderd:
- Ik heb de rode kool weggelaten en vervangen door 1 krop rode sla uit Italie.
- Ik heb verder - vergeleken met het oorspronkelijke recept - de hoeveelheid appelstroop en rode balsamico azijn iets vehoogd,evenals de hoeveelheid geraspte gember.Ik deed er nog 2 teentjes knoflook bij.
- Gerookte eendenborst in plakjes er bij gaat ook heel goed.Het weglaten van de rode kool scheelt bovendien zomaar 2 uur.
- Ik heb deze salade niet als bijgerecht geserveerd
- maar als apart gerecht binnen een menu vlak voor het
- hoofdgerecht.
Bereidingswijze
- Doe in een klein pannetje de appel(peren)stroop en verwarm tot vloeibaar.
- Doe van het vuur af de rest van de ingrediënten erbij en roer tot een pittige dressing.
- Spreid de gesneden rode kool uit in een grote kom en giet daarover de dressing en laat onder regelmatig omroeren 2 uur marineren.
- Bak de eendenborsten eerst op het vel en wanneer het vet er uit is gelopen en de eend voor ongeveer ⅓ gegaard is, dan even in het eigen vet de andere zijde van de eendenborst braden, maar zo, dat het binnenste van de eend nog rosé is. Zet dit 30 minuten weg om te rusten.
- Werk de radicchio (cq rode Italiaanse sla), de ui,de kinoflook en de platte peterselie door de rode kool en zorg er voor dat de groentes goed zijn gemengd.
- Verdeel de sla over de bordjes en bestrooi met de pitjes van de granaatappel
- Snijd de eendenborsten in dunne plakjes en verdeel die over de bordjes met salade.
Bewaar eventueel het eendenvet om andere ingredienten (aardappeltjes bv.) in te bakken).
Bron: Oorspronkelijk recept : Ans Withagen (Buitenleven)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade Rood ( ± Rode Kool) met Eendenborstfilet?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade Rood ( ± Rode Kool) met Eendenborstfilet te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade Rood ( ± Rode Kool) met Eendenborstfilet?
Salade Rood ( ± Rode Kool) met Eendenborstfilet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Anna, We hebben het wat anders opgeschreven. Goed dat je er op let.
Jan A.
Bewerken
Hoi Jan,
Bij punt 6 van bereiding staat het woord: “len”, is dat en niet-af woord, of kan dat weg? Mooi recept, leuk voor de feestdagen:D:D
Bewerken