Mango-tomatencurry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomaten, grote en knoflook.
Mango-tomatencurry is een echte aanrader voor aan tafel. Tomaten en grote spelen hier de hoofdrol. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 3 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
3
personen
- 6 tomaten, ontdaan van kern en zaden, in kwarten gesneden
- 1 grote, rijpe mango, in plakken gesneden
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
- 1 groene chili peper, ontdaan van zaadjes en fijn gesneden
- 10 verse kerrieblaadjes
- 4 kardemompeulen, licht geplet
- 400ml kokosmelk
- 50gr verse gember, geraspt
- 40gr geroosterde cashewnoten
- 2 el zonnebloem olie
- 3 tl kerrie poeder
- 2 tl kurkuma
- 2 tl koriander blaadjes, fijn gesneden
- 1 tl zwarte mosterd zaadjes
- zout
- 250 gr rijst
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Stoom de rijst gaar in een pan of rijstkoker.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok boven een redelijk hoog vuur en voeg de mosterdzaadjes toe. Bak deze gedurende 30 seconden totdat ze beginnen te barsten, voeg vervolgens de kerriepoeder, kerriebladeren, kurkuma, gember, chili peper, kardemom en knoflook toe. Bak het geheel gedurende 1 á 2 minuten al roerende op totdat de geur goed te ruiken is. Voeg dan de ui en zout al roerende toe totdat de ui zacht wordt na 1 á 2 minuten.
- Vervolgens voegt u de mango en tomaat toe en laat u dit 1 minuut staan, waarna u al roerende de kokosmelk toe voegt. Laat de pan vervolgens gedurende 1 á 2 minuten op laag vuur staan om het geheel goed warm te krijgen.
- Roer de koriander en cashewnoten door het gerecht en serveer de curry met de gestoomde rijst.
Bron: Honingtomaten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mango-tomatencurry?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mango-tomatencurry te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mango-tomatencurry?
Mango-tomatencurry hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.