Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten

Name: Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 2 moten gebakken zalm zonder vel; 1 ui; 2 teentjes knoflook; stukje gember; 500 gram witte asperges; 250 gram peultjes (of sugar snaps); 250 gram (kastanje)champignons; 1 rode paprika; 3 el sesamolie; 3 el (donkere) sojasaus; 3 el oestersaus; 3 el vissaus; 1 tl sambal (of 1 rode peper); zakje cashewnoten (of pinda's); 15 gram koriander (of ½ bosje lente ui); rijst of noedels

Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, gember en witte asperges.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Oosterse
Herkomst Thailand

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

In de Thaise keuken maakt men meestal gebruik van groene asperges (tips) maar omdat ik nou eenmaal een liefhebber ben van het "het witte goud" gebruik ik gewoon witte asperges.

Ingrediënten

2 moten gebakken zalm zonder vel
1 ui
2 teentjes knoflook
stukje gember
500 gram witte asperges
250 gram peultjes (of sugar snaps)
250 gram (kastanje)champignons
1 rode paprika
3 el sesamolie
3 el (donkere) sojasaus
3 el oestersaus
3 el vissaus
1 tl sambal (of 1 rode peper)
zakje cashewnoten (of pinda's)
15 gram koriander (of ½ bosje lente ui)
rijst of noedels

Benodigdheden

Wok
Rasp

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd ze schuin in stukjes van ½ cm, snijd de champignons in plakjes, haal de peultjes af en blancheer ze enkele minuten in kokend water en laat ze uitlekken, snijd de paprika ik blokjes, snipper de ui en rasp de gember en knoflook.
Verwarm de sesamolie in een wok en fruit hierin de ui met de gember en knoflook
Voeg de champignons en asperges toe, schep door elkaar en roerbak het enkele minuten.
Doe de paprika en de peulen erbij en schep alles weer door elkaar en roerbak weer een paar minuten.
Voeg de oestersaus, sojasaus, vissaus en sambal toe en meng alles door elkaar.
Voeg op het laatst de cashewnoten en de in stukjes gesneden zalm toe. Warm alles goed door en voeg vlak voor serveren de fijngesneden koriander erdoorheen.
Serveer er rijst of noedels bij.

In de Thaise keuken maakt men meestal gebruik van groene asperges (tips) maar omdat ik nou eenmaal een liefhebber ben van het “het witte goud” gebruik ik gewoon witte asperges.